Julens beste fudge!

DSC_0055Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk på New Zealand.

fudge

Har du først lagd fudge en gang lager du dobbel porsjon neste gang. Denne oppskriften har jeg brukt lang tid på å utvikle. Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til New Zealand (i 2013) til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften, og prøvde meg frem gjennom over ti oppskrifter. Dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs.

Denne gleder garantert i julen.

Dette trenger du:

450 g brunt sukker
300 g hvitt sukker
3 ss glukose
1/2 boks søt kondensert melk
1,2 dl lettmelk
125 g usaltet smør
1/2 ss vaniljepasta (evt. frøene fra en vaniljestang)

sukkertermometer

DSC_0033Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først.

DSC_0034Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på gryten.

DSC_0035Øk varmen og rør konstant. Kok opp fudgen til den når 120 C på termometeret, og det begynner å tykne.

DSC_0036Ha fudgen over i mikserbollen og ha i vaniljepasta. Pisk den opp på høy hastighet til den henger på vispen, og mister glansen.

DSC_0037Ha den så over i en liten firkantet form eller en brødform. Sett den i fryseren i en time, og la den bli fast og fin.

DSC_0044Når fudgen har satt seg kan du skjære den i store terninger.

DSC_0056Fudgen holder seg godt i minst 14 dager om den oppbevares kjølig. Denne blir alltid spist opp uansett hvor mye jeg lager, og når vi er med på festivaler har vi venteliste på å få kjøpt fudge🙂

Til Julemarked som var i helgen hadde vi hele fire porsjoner av denne, og alt ble utsolgt!

5 thoughts on “Julens beste fudge!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s