Vanilje Marshmallows

Nå som høsten er her er det deilig med en kopp varm kakao, og hva er vel bedre enn ekte hjemmelagde marshmallows i? Ikke bare ser de luftige og deilige ut, men de smelter på tungen🙂 Dette er min favorittoppskrift på marshmallows.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på ekte hjemmelagde marshmallows med vaniljesmak.

Først må du finne frem alt du trenger og gjøre klart en langpanne med bakepapir og melis/ Maizenna.

Dette trenger du:
100 g melis
50 g Maizenna
3,5 ss gelatinpulver
1 dl kaldt vann (gelatinen løses i dette)
1,2 dl vann (has i en gryte)
1,2 dl maissirut eller glykose
1 vaniljestang (frøene)
450 g sukker
3 eggehviter (4 om du bruker små egg)
1 klype Cream of tartar (sitronsyre)
1 klype salt

Sukkertermometer

Miks melis og maizenna sammen i en bolle og dryss dette oppå bakepapiret i langpannen. spray gjerne med bakefett før du drysser. La det ligge et godt lag. Spar resten av blandingen.

Ha så gelatinpulveret i det kalde vannet og la dette stå og løse seg opp.

Ha eggehvitene, cream of tartar og salt i mikserbollen og sett dette på lav hastighet.

Ha vann, corn sirup, frøene fra vaniljestangen og sukkeret i en gryte. Begynn å koke dette opp på svak varme. Klips fast sukkertermometer om du har. På bildet har jeg lagt et steketermometer i for å vise at dette også kan brukes (så lenge det går over 115 C). Blandingen skal koke til den når akkurat 115 C. Den vil da være blank. Ta den bort fra kokeplaten og la den stå litt. Ha i gelatinen.

Øk hastigheten på mikseren til medium-høy mens du sakte heller inn oppkoket. Pisk til du har en fluffy marengs. Marengsen skal piskes til den ikke er varm lenger og den står av seg selv.

Del opp marengsen i mindre skåler om du ønsker å farge marshmallowsene.

Jeg har beholdt halvparten hvite og brukt Americolor Tulip Red på resten.

Bre marshmallowsen utover i formen. Dryss godt over med resten av melis/ Maizenna blandingen. Nå må marshmallowsene få stå og lufttørke i minst 6 timer. Jeg lot mine stå over natten og de ble helt perfekte! Når du skal skjære dem opp er det lurt å ha litt Flott matfett på kniven eller utstikkeren du bruker.

Marshmallowsene holder seg fint i minst 14 dager i en lufttett beholder🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s