Pina Colada Moussekake

DSC_0021De av dere som leser bloggen ofte vet at jeg elsker å bake med kokos. Denne kaken er intet unntak🙂

Kaken er laget på samme prinsipp som en Pina Colada, altså ananas sammen med kokos. Kaken har en søt mandelbunn som går fint sammen med den søte moussen. På toppen av kaken er det ristet kokos.

DSC_0025Moussekaker er saftige og lette, og passer godt som dessert etter en tyngre middag.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for en 25 cm stor kake.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 25 minutter

Du trenger:

Kakebunn:
100 g malte mandler
150 g mel
1/2 ts salt
6 eggehviter
1/2 ts cream of tartar
6 eggeplommer
100 g sukker + 150 g sukker
4 ss smør (smeltet)
1 ts mandelekstrakt

Mousse:
1,5 dl most ananas m/ juice
5 plater gelantin
1,5 dl kokosmelk
2 dl kremfløte
3 eggehviter
100 g sukker
100 g revet kokos

100 g revet kokos (50 g ristet)

Bland sammen mandler og mel med salt først. Miks dette lett sammen.

DSC_0004Separer så eggene. Ha eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Pisk disse opp slik at de skummer.

DSC_0006Miks inn 100 g sukker slik at du får en fin og luftig marengs. Sett denne til side.

DSC_0007Pisk opp eggeplommer sammen med 150 g sukker til du har en tykk og fin eggedosis.

DSC_0008Rør inn smeltet smør sammen med mandelekstrakt.

DSC_0009Sikt inn mandlene sammen med melet, skjær så inn marengsen. Røren skal bli glatt, men ikke tung.

DSC_0010Fyll røren i en 25 cm stor springform. Stek kaken til den er gylden på toppen.

DSC_0014La kaken kjøle seg ned på en rist når den er ferdig stekt. Skjær så bunnen rett og legg den i formen igjen.

Begynn på moussen.
Pisk opp kremfløten først. Sett denne i kjøleskapet.

Legg gelantinen i bløt.

DSC_0011Kok opp most ananas og rør ut gelantinen. Rør så inn kokosmelk og revet kokos i dette.

DSC_0012Pisk opp eggehvitene sammen med sukker slik at de står.

Miks inn den piskede kremfløten. Ha forsiktig i ananas/kokos-miksen.

DSC_0016Fyll moussen over kakebunnen. Sett kaken et par timer i fryseren slik at moussen får satt seg.

DSC_0017Løsne forsiktig ringen på kaken når moussen har satt seg og ha kaken på et fat. Dryss over med fersk og ristet kokos på toppen. Oppbevar kaken kjølig.

TIPS: Denne kaken smaker også helt nydelig om du lager den på browniebunn!

2 thoughts on “Pina Colada Moussekake

    • Hei,
      Ja, den holder seg stiv🙂 Det er ikke ren ananasmousse, den består også av stivpiskede eggehviter, kremfløte og kokosmelk.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s