Bringebærkokos Pops

DSC_0006Sommeren er ikke over enda selv om regnet øser ned her i Haugesund i dag!

Butikkene har fortsatt massevis av gode bær, og inspirert av den deilige moussekaken jeg lagde med bringebær og kokos har jeg lagd disse friske cake popsene.

Cake pops lager du lett av kakerester, og sjokoladekake sammen med kokosfrosting er også veldig godt🙂 Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for bringebærkokos pops.

Du trenger:

Ferdig kake av denne oppskriften:
220 g hvitt sukker
170 g usaltet smør
3 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
290 g mel
30 g Maizena
2 ts bakepulver
1 dl h-melk
200 g lett rørte bringebær

Pisk smør og sukker hvitt først. Miks så inn eggene sammen med vaniljeekstrakt. Bland sammen det tørre og ha det i vekselvis med bringebær og melk. Miks til røren er glatt. Ha røren i en liten langpanne og stek i ca. 20-25 min. på 170 C. (Du kan også steke opp røren i cupcakeformer.)

En liten porsjon kokosfrosting:
100 g smør
400 g melis
100 g kokosmasse
0,5 dl kokosmelk

Sjokolade til dypping:
400 g hvit sjokolade
100 g mørk sjokolade

(smeltes sammen i vannbad)

strøssel til dekor
cake pops pinner

DSC_0001Smuldre opp kakene sammen med litt kokosfrosting i mikserbollen.

DSC_0002Elt dette sammen til røren blir myk. Ha i mer kokosfrosting om røren er for tørr.

DSC_0003Bruk en iskremskje til å porsjonere størrelsen på kulene med. Trill kulene runde og fine med hendene. Smelt litt sjokolade i et vannbad. Dypp cake pop pinnene i litt sjokolade og sett dem i kulene.

Sett kulene i fryseren en times tid.

DSC_0005Smelt resten av sjokoladen i vannbadet. Dypp kulene og rull dem i strøssel.

Bruk en tom eggekartong e.l. til å sette cake popsene i.

DSC_0007Oppbevar cake popsene kjølig, men ta dem gjerne ut en times tid før servering. De kan også fryses.

PS: Cake pops pinner og fargerikt strøssel finner du hos Kakeboksen.no

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s