Bringebær- og kokosmoussekake m/ browniebunn

DSC_0025Dette er en fantastisk deilig og frisk sommerkake! På en mørk og mektig browniebunn har jeg lagd en smakfull bringebær- og kokosmousse toppet med ferske bringebær.

DSC_0028Bare bringebærmoussen i seg selv kan fint serveres som dessert, og du kan gjerne lage kaken dagen før. Kaken kan også fryses.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 170 C Steketid: 25 minutter Form: 25 cm springform

Du trenger:

Browniebunn:
100 g smør
150 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
100 g mørk sjokolade
120 g mel
3 ss kakao
1/2 ts bakepulver
1 egg

Bringebærpure:
300 g ferske bringebær
150 g sukker
0,7 dl vann

Mousse:
1,5 dl bringebærpuré
3 plater gelantin
1,5 dl kokosmelk
3 dl kremfløte
2 eggehviter
100 g sukker

Lokk:
100 g bringebær
1,5 dl bringebærpuré

DSC_0006Smelt smør og rør ut sukker og vaniljeekstrakt først.

DSC_0007Rør ut sjokoladen slik at den smelter. Rør så inn mel, bakepulver og egg.

DSC_0008Fordel røren i en springform og stek den i ca. 25 minutter.

DSC_0009La kaken kjøle seg helt ned og sett den i fryseren når du begynner på moussen.

DSC_0003Lag bringebærpuré ved å koke opp bringebær, sukker og vann. Ta bort 1,5 dl puré. Legg gelantinen i bløt og rør den ut i den varme puréen. Rør så ut kokosmelken sammen med puré.

DSC_0002Pisk opp kremfløten.

DSC_0006Pisk opp eggehvitene sammen med sukkeret. Pisk til du har en stiv og fin marengs.

DSC_0007Miks litt og litt marengs, pisket krem og bringebær med kokosmelk sammen.

DSC_0008Skjær inn resten av kremen og marengsen uten at den mister for mye luft.

DSC_0011Hell mousse over den kalde kaken. Legg gjerne i noen ferske bringebær.

Sett kaken i fryseren i to timer slik at moussen får satt seg. (Den kan også stå over natten.)

DSC_0020Rør mer bringebær sammen med resten av puréen og ha det forsiktig over kaken. La den stå i kjøleskapet et par timer før du skal servere den.

DSC_0023Løsne forsiktig kakeringen rundt kaken når du skal servere den.

DSC_0027Kaken er stappet med deilige bringebær🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s