Kylling med bønnesalat

DSC_0008Å begynne uken med en sunn middag er herlig! I dag har vi hatt marinert kyllingfilet med bønnesalat som tilbehør. Denne middagen lager du lett på under 15 minutter.

Salaten består av grønne bønner, hvite bønner, kapers, soltørkede tomater, pinjekjerner, litt feta og noen biter gulrot.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Du trenger:
4 stk kyllingfileter
1 dl olivenolje
1 ts cayennepepper
litt salt og pepper
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts curry

grønne bønner
hvite bønner
1-2 gulrøtter
3 ss kapers
5 ss soltørket tomat i biter
pinjekjerner
fetaost
salt og pepper
fersk mynte
noen ss olivenolje

evt. balsamico som dressing

DSC_0005Mariner kyllingen først. Bland sammen krydderet med oljen og vend kyllingen godt i blandingen. La den ligge mens du forbereder salaten.

DSC_0002Skyll godt av bønnene og kapersen.

DSC_0004Ha dette i en stor bolle og bland inn gulrot (kan dampes om du ønsker det), soltørket tomat, pinjekjerner og feta. Spe på med olje og krydder og bland alt sammen. Sett salaten i kjøleskapet mens du steker eller griller kyllingen.

DSC_0006Server kyllingen rett på salaten.

PS: Du kan også servere denne med kald kylling. Denne er også lekker å ha som lunsj. Bare sett restene av salaten i en boks i kjøleskapet og du har en lekker salat til lunsjen dagen etter!

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s