Lammeribbe m/ kaperssalat og røstede pinjekjerner

DSC_0022I dag har vi testet ut nye tapasoppskrifter her på kjøkkenet!

Det resulterte bl.a. i to nye og deilige salater, hvorav vi kombinerte to av dem og hadde en nydelig lunsj med ribbe av lam.

Vi mikset sammen to salater, en med ruccola, bønner, kikerter og pinjekjerner sammen med en paprikasalat med kapers.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Du trenger:
4- 6 stykker ribbe av lam

1 stk rød paprika
2 stk sjalottløk
1 fedd hvitløk
50 g kapers (skylt)
litt pepper

brekkbønner
kikerter
1 stk sjalottløk

røsteded pinjekerner i 1 ts paprikapulver
mynte

soltørket tomat
eple og honning eddik

alt serveres på en eng av ruccola

DSC_0008Begynn med å skjære opp paprika og sjalottløk. Skyll kapersen.

DSC_0010Stek alt sammen med olivenolje og litt pepper noen minutter i en panne. Sett dette til sides.

DSC_0011Gjør akkurat likt med brekkbønner, kikerter og sjalottløk; stek i litt olivenolje i en stekepanne.

DSC_0013Røst pinjekjernene og rør inn paprikapulver.

DSC_0015Bland pinjekjernene sammen med bønner og kikerter, rør inn noen spiseskjeer med eddik.

DSC_0017Legg alt på en eng av ruccola.

DSC_0019Stek lammeribben i samme panne. Ha i noen soltørkede tomater mot slutten av steketiden.

DSC_0020Legg på lammeribben og server. (Krydre til med salt og pepper som ønsket.)

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s