Ostekake m/ lime og kokos

DSC_0021Jeg er veldig glad i friske ostekaker! Dette er en ostekake laget med lime og kokos. Den er også toppet med et deilig lag med rømmelokk med pasjonsfrukt.

Selve røren lager du kjapt, og når du har latt kaken hatt den obligatoriske hviletiden på fire timer er kaken klar til å nytes! Denne ostekaken er deilig og frisk!

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 150 C Steketid: ca. 50 minutter Hviletid: ca. 4 timer

Du trenger:
180 g finmalte digestivekjeks
3 ss kokos
110 g mykt smør

500 g kremost
3 egg
220 g sukker
1,5 dl rømme
1 ts vaniljeekstrakt
juicen fra en lime
5 ss kokos

1,5 dl rømme
2 stk pasjonsfrukt (saften)
1 ts vaniljeekstrakt
2 ss sukker

DSC_0006Smelt smøret først. Bland dette sammen med knust kjeks og kokos.

DSC_0009Knepp det ut til en bunn i en springform (24 eller 25 cm). Sett formen i fryseren.

DSC_0002Pisk kremosten myk først sammen med vaniljeekstrakt.

DSC_0003Pisk så inn ett og ett egg.

DSC_0005Pisk inn sukkeret når alle eggene er godt pisket inn. Husk å skrape kantene.

DSC_0007Press limen slik at du får mest mulig juice fra den.

DSC_0008Pisk lett inn rømme, limejuice og kokos.

DSC_0010Hell røren over kjeksbunnen. Stek kaken.

DSC_0018Ta kaken ut av ovnen når den er gylden på toppen. La den sette seg før du setter den i kjøleskapet. La den stå i kjøleskapet et par timer.

DSC_0019Lag lokk ved å piske sammen rømme, saften fra to pasjonsfrukter, litt sukker og vaniljeekstrakt.

DSC_0020Bre dette ut over kaken og la den stå i kjøleskapet noen timer til.

DSC_0017Kaken kan også stå til dagen etter før du serverer den. Bare husk å bruke en kniv e.l. når du tar bort kakeringen.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s