Makroner m/ pasjonsfrukt

DSC_0032På søndag skal Storm konfirmeres og vi har jobbet hele dagen med både hans konfirmasjon, andre konfirmasjonskaker og en bryllupskake.

DSC_0036På dessertbordet til Storm skal det bl.a. være pasjonsfruktmousse. Derfor har jeg også laget lekre makroner med vaniljesmak og pasjonsfruktkrem til fyll. Dette gir en deilig kombinasjon mellom søtt og syrlig.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 155 C Tørketid: 30 min. Steketid: ca. 10 minutter

Du trenger:
125 g mandelmel
125 g melis
4 eggehviter
1/2 ts cream of tartar
125 g sukker
0,3 dl vann
1 ts vaniljeekstrakt

sukkertermometer
sprøytepose m/ rund tip

Fyll:
Passionfruit curd
(Ha kremen gjennom en sikt først slik at den blir uten frø)

DSC_0004Begynn med å måle opp ingrediensene. Ha to av eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Sikt sammen mandelmel og melis. Ha sukker og vann i en liten gryte.

DSC_0009Bland melis, mandelmel og to eggehviter sammen. Dette minner om kransekakemasse.

DSC_0006Begynn å piske opp eggehvitene i mikserbollen til de skummer.

DSC_0005Kok opp sukkersirupen til den når 120 C. Hell den forsiktig inn i eggehvitene som skummer.

Pisk på høy hastighet.

DSC_0008Pisk det opp til marengsen er blank og stiv. Den skal være seig, men likevel stå i bollen.

DSC_0010Bland sammen makronmassen med marengsen mens den fortsatt er varm. Rør lett inn vaniljeekstrakten. Ikke overrør.

Del røren i to og farg den to ulike farger.

DSC_0011Bland røren sammen og ha den i sprøyteposen.

Sprøyt ut pletter på et stekebrett dekket med bakepapir. Slå brettet hardt i benken et par ganger for å slå ut luftbobler. La makronene tørke i 30 minutter.

Stek makronene når de har fått en hinne. La de kjøle seg ned på stekebrettet.

DSC_0015Lag pasjonsfruktkremen mens makronene tørker.

DSC_0029Ha den i en sprøytepose når den er ferdig. Legg den i fryseren så setter den seg raskere.

DSC_0031Finn to og to like skall. Legg dem sammen med litt pasjonsfruktkrem i midten.

DSC_0033La makronene hvile seg over natten i kjøleskapet. Da smaker de enda bedre!

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s