Makroner m/ peanøttfyll

DSC_0030I Paris spiste vi massevis med makroner. En ny smak som jeg prøvde var peanøtt. Det var en perfekt kombinasjon med det søte og det salte. Jeg likte disse makronene veldig godt, og de er ikke så søte som de «vanlige» med kun vaniljesmak.

DSC_0029Oppskriften gir deg ca. 30 makroner, litt avhengig av hvilken størrelse du lager dem. I denne oppskriften har jeg brukt italiensk marengs for å lage makronrøren.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 90 C – 175 C Tørketid: 15 min. Steketid: ca. 8 minutter

Du trenger:
125 g mandelmel
125 g melis
4 eggehviter
1/2 ts cream of tartar
125 g sukker
0,3 dl vann
1 ts vaniljeekstrakt

sukkertermometer
sprøytepose m/ rund tip

peanøttsmør
en liten porsjon vaniljefrosting
DSC_0001Begynn med å måle opp ingrediensene. Ha to av eggehvitene i mikserbollen sammen med cream of tartar. Sikt sammen mandelmel og melis. Ha sukker og vann i en liten gryte.

DSC_0005Bland melis, mandelmel og to eggehviter sammen. Dette minner om kransekakemasse.

DSC_0006Begynn å piske opp eggehvitene i mikserbollen til de skummer.

DSC_0004Kok opp sukkersirupen til den når 120 C. Hell den forsiktig inn i eggehvitene som skummer.

Pisk på høy hastighet.

DSC_0007Pisk det opp til marengsen er blank og stiv. Den skal være seig, men likevel stå i bollen.

Bland sammen makronmassen med marengsen mens den fortsatt er varm. Rør lett inn vaniljeekstrakten. Ikke overrør.

DSC_0009Farg makronrøren om du ønsker. (Jeg deler ofte røren i to og bruker to ulike farger.)

DSC_0010Fyll røren i en sprøytepose med rund tip.

DSC_0011Sprøyt ut pletter på et stekebrett dekket med bakepapir. Slå brettet hardt i benken et par ganger for å slå ut luftbobler.

La makronene hurtigtørke på 90 C i 15 minutter. Skru så temperaturen opp til 175 C og stek i ca. 8 minutter. La makronene kjøle seg ned på stekebrettet.

DSC_0027Lag fyllet ved å blande inn et halv glass med peanøttsmør sammen med en liten porsjon vaniljefrosting. (Du kan også bruke kun peanøttsmør.)

DSC_0028Finn to og to like makronskall. Legg litt fyll i det ene og lim dem sammen som en sandwich.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s