Panna Cotta Cheesecake

DSC_0024Jeg har blitt veldig glad i ostekaker! Tenkte at jeg skulle prøve meg på en ny variant av den klassiske ostekaken som ikke bakes. Denne oppskriften gir deg en nydelig ostekake med panna cotta smak.

DSC_0030Kaken er laget på Oreokjeksbunn og fylt med både vanlig kremost og mascarpone. Den er toppet med et lag frisk bringebærsaus.

Ostekaken lages uten steking i ovn. Denne er perfekt å lage dagen før servering da den trenger litt tid i kjøleskapet.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for en 25 cm springform.

Bunn:
75 g smeltet smør
30 g sukker
200 g Oreo (knuses)

Fyll:
250 g mascarpone
200 g kremost (naturell)
2 eggeplommer
150 g sukker
1,5 dl kremfløte
2 ts vaniljepasta eller frøene fra to vaniljestenger
2 ss gelatin oppløst i 4 ss vann

2 stivpiskede eggehviter

300 g frosne bringebær
150 g melis
2 ss sitronsaft

DSC_0002Begynn med å knuse opp Oreokjeksen. Bland inn sukkeret.

DSC_0001Smelt smøret og rør det sammen med den knuste kjeksen.

DSC_0006Ha bakepapir i bunnen av en springform. Knepp kjeksmassen utover formen og sett den i fryseren mens du lager fyllet.

DSC_0003Pisk mascarpone og kremost mykt sammen med eggeplommene.

DSC_0004Pisk så inn sukker og frøene fra vaniljestengene.

Løs opp gelatinen. Legg den i bløt i kaldt vann først og løs den så opp i varmt vann.

DSC_0005Pisk så inn fløte på lav hastighet. Pisk også inn gelatinen i en tynn stråle. Skjær så eggehvitene forsiktig inn til slutt.

DSC_0007Ha fyllet over bunnen og sett kaken i kjøleskapet. Den må nå stå i min. 4 timer. Du kan også gjøre dette om kvelden og la den stå over natten.

DSC_0009Lag bringebærsaus til å ha på kaken når kaken har blitt fast. Ha bringebærene i en gryte sammen med sitronsaft og melis.

Kok dette opp på middels varme til du kan mose bringebærene. La det småkoke litt til det tykner. La sausen kjøle seg ned.

DSC_0016Når sausen har kjølt seg ned heller du den over ostekaken. La kaken stå en time til i kjøleskapet slik at alt får satt seg.

DSC_0023Bruk en spatula eller en kniv til forsiktig å løsne kakeringen rundt kaken.

DSC_0026Ha kaken over på et fat og den er klar til servering 🙂

0 kommentarer om “Panna Cotta Cheesecake

  1. Denne kaken så nydelig ut! 🙂 Du har skrevet 2 stivpiskede eggehviter i innholdslista, men finner ikke ut hvor dette skal brukes? 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s