Retro Tropisk Hvit Kake

DSC_0020Med noelunde fint vær her i Haugesund i dag får vi en liten smak av vår. Gresset har allerede begynt å bli grønnere og hønene tupper rundt i hagen. Kaken jeg serverte i går falt veldig godt i smak og i dag ville jeg lage en kake med tropisk smak.

Valget falt på en hvit kake lagd med kokosmelk og fylt med deilig ananasfyll. En frisk og vårlig kake!

DSC_0019Jeg lagde kaken i retrostil med italiensk marengssmørkrem og røde cocktailbær som dekor.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte

Temperatur: 175 C Steketid: ca. 60 minutter (avhengig av form, kun 30 min om to former)

Fyll:
120 g sukker
3 ss maizena
1 boks most ananas i juice
2 ss usaltet smør

Kake:
180 g smør
280 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
300 g mel
2,5 ts bakepulver
5 eggehviter
2,8 dl kokosmelk
3 ss malibu eller annen kokoslikør

italiensk marengssmørkrem eller vaniljefrosting
revet kokos

DSC_0003Begynn med å piske sammen smør og sukker hvitt.

DSC_0005Ha så i vaniljeekstrakt.

DSC_0006Pisk lett kokosmelk og eggehviter sammen.

DSC_0007Bland sammen mel og bakepulver.

Ha det tørre og det vår i vekselvis mens du pisker på medium hastighet.

DSC_0008Pisk inn Malibu til slutt.

DSC_0009Fyll røren i en godt smurt form (22 cm).

Stek kaken til den er gylden på toppen og kakenålen kommer ut ren. La kaken kjøle seg ned på en rist.

Lag ananasfyll mens du steker kaken.

DSC_0001Ha boksen med most ananas, sukker og maizena i en gryte. Kok dette opp til det tykner og minner om sirup.

DSC_0013La det kjøle seg litt ned før du rører inn smøret. Ha gjerne i noen biter med ananas om du ønsker mer tyggemotstand i fyllet.

DSC_0014Del kaken i to. Bre ut fyllet på den ene delen og legg den andre delen over.

DSC_0015Dekk hele kaken med smørkrem eller frosting.

DSC_0016Dryss så revet kokos over hele kaken.

DSC_0019Pynt med noen cocktailbær eller noe annet gøy med farge på!

Kaken holder seg godt i flere dager. Den smaker best om den serveres romtemperert.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s