Lakris- og vaniljecupcakes

DSC_0017

I dag har jeg prøvd ut en ny vaniljecupcake-oppskrift. For at denne ikke skal bli alt for søt har jeg lagd en frosting med lakrissmak. Cupcakene er utrolig luftige og smelter på tungen.

Disse cupcakene var så gode at jeg faktisk måtte spise noen mens jeg dekorerte dem 🙂

DSC_0016De er så porøse og «svampaktige» at når du skjærer dem så trykker du dem nesten sammen. I cupcakene er det også litt mandelekstrakt for den lille ekstra sødmen.

Du kan også bruke oppskriften til å lage deilig vaniljekake med.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte til ca. 30 cupcakes.

Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter

Du trenger:
280 g mel
40 g maismel
400 g sukker
2 ts bakepulver
1 klype salt
220 g smør
3 egg
2 dl h-melk
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 ts mandelekstrakt

Frosting:
150 g usaltet smør
600 g melis
3-4 ss melk
1 ts vaniljeekstrakt
noen dråper anisolje

rosa pastafarge

DSC_0004Begynn med å ha mel, sukker, bakepulver og salt i mikserbollen. Miks dette lett sammen.

DSC_0005Ha i mykt smør i små terninger. Bland dette sammen til røren er helt smuldrete.

DSC_0006Miks så inn eggene. Husk å skrape kantene på bollen.

DSC_0007Rør inn vaniljeekstrakt og mandel ekstrakt i melken. Miks på medium hastighet mens du har i litt og litt av melken. Miks til røren er glatt og fin.

DSC_0008Bruk en cookieskje til å fylle i cupcakeformene. Formene skal være ca. 2/3 fulle.

Stek cupcakene til de er gyldne på toppen.

DSC_0009Begynn å lage frostingen mens cupcakene kjøler. Ha melk, smør og halvparten av melisen i mikserbollen. Pisk det hvitt og luftig. Spe på med mer melis sammen med vaniljeekstrakt. Smak til med anisolje.

DSC_0012Jeg farger frostingen min rosa. For å få en krafitg rosafarge bruker jeg RD Progel. Progel fargene får du kjøpt på kakeboksen.no (Husk kode Passion4Vintage for rabatt.)

DSC_0015Fyll frostingen i en sprøytepose med tip. Jeg bruker en 1C tip.

DSC_0013Sprøyt ut frosting på cupcakene og dekorer dem med litt strøssel.

Tips: Hakk opp lakrisbånd i små biter og bruk som strøssel, da får du enda litt mer lakrissmak på cupcakene.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s