Gulrot Cupcakes m/ hvit sjokoladefrosting

DSC_0030Dette er deilige cupcakes med gulrot og hasselnøtter. Røren har mørkt muscovadosukker og cupcakene er toppet med en lett og luftig, hvit sjokoladefrosting.

Cupcakene og frostingen er fløyelsmyke og super saftige 🙂

Denne røren lages uten melk og du kan gjerne bytte til en frosting uten melk om du har melkeallergi.

Røren passer til 24 cupcakes eller 2 stk. 22 cm former om du ønsker å lage en kake.

Temperatur: 175 C Steketid: ca. 20 minutter

Du trenger:
150 g brunt sukker (muscovado)
250 g hvitt sukker
4 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
3 dl rapsolje
320 g mel
1,5 ts bakepulver
1 ts natron
2 ts kanel
1 ss kakao
500 g gulrøtter (revet)
100 g hakkede hasselnøtter

Frosting:
100 g smeltet hvit sjokolade
0,3 dl melk
500 g melis
120 g smør

DSC_0015Ha sukker, egg og vanilje i mikserbollen først. Miks dette lett sammen.

DSC_0016Miks så inn oljen. Miks på høy hastighet i min. 2 minutter.

DSC_0018Miks sammen alt det tørre.

DSC_0019Miks det tørre inn i røren.

DSC_0020Miks til røren er glatt og tykk.

DSC_0017Rifle gulrøttene og hakk nøttene.

DSC_0021Rør det inn i røren.

DSC_0022Fyll røren i cupcakeformene. Fyll dem 3/4 fulle.

DSC_0023Stek cupcakene til de kjennes «svampaktige» ut. La de kjøle seg ned på en rist mens du lager frostingen.

DSC_0024Ha smør og melis i mikserbollen. Varm opp melken og smelt sjokoladen forsiktig inn i den.

DSC_0025Ha den smeltede sjokoladen og melken over i mikserbollen. Miks først på lav hastighet. Øk hastigheten og pisk til du har en lett og luftig krem. Ha litt pastafarge i frostingen om du vil farge den.

DSC_0026Fyll frostingen i en sprøytepose og sprøyt ut på cupcakene.

DSC_0032Dryss gjerne på litt strøssel før du serverer. NAM!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s