Grønnsakssuppe m/ safran og koriander

DSC_0009

Veldig mange starter det nye året med nyttårsforsetter om et sunnere liv. Her i huset har vi fokus på sunne middager, og det hart vi hatt de siste tre årene.

Det hele startet da Øystein skulle gå ned noen kilo til da vi skulle gifte oss. Vi la om kostholdet i familien og hadde fokus på sunn mat, renskåret kjøtt og kalorifattige måltider.

Nå starter vi det nye året med en oppfriskning av det samme fokuset.

Her kommer oppskrift på en deilig og smakfull grønnsakssuppe.

Oppskriften gir nok til 4-5 personer.

Du trenger:
1,5 l vann (+ 0,5 l )
3 poteter
2 gulrøtter
2 pastinakk
1 tomat
1 dl linser
100 g erter

1 ts koriander
litt safran
en kvast rosmarin
1,5 ts salt
1/2 ts chillipulver
1/2 ts muskatnøtt

stavmikser

DSC_0002Skrell grønnsakene først. Skjær dem i små biter.

DSC_0003Kok opp alt sammen i en stor gryte. La dette koke i ca. 30 minutter.

DSC_0004Når det har kokt i 30 minutter moser du det lett med stavmikseren. Ha i mer vann og la alt sammen småkoke i 15 minutter til.

DSC_0007Jeg serverer min suppe med hjemmelaget bondebrød.

DSC_0005Denne suppen passer også godt sammen med kylling eller svin o du vil ha biter med kjøtt i den.

Tips: Du kan også sette restene i kjøleskapet og koke dem opp med kjøtt dagen etter. Denne suppen er også ypperlig å fryse ned i mindre porsjoner.

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s