Saftig fruktkake

DSC_0053Dette er fruktkaken jeg arvet oppskrift på ifjor. I år har jeg lagd en ny variant, samtidig som jeg har tilpasset den til «jumbo» cupcakeformer slik at du får 18 flotte små fruktkaker som du kan gi bort i små gaver til jul:)

Det fine med fruktkake er at den holder seg lenge, og den blir bare bedre og bedre jo lenger den står.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 150 C Steketid: ca. 30 min

Dette trenger du:

250 g smør
200 g sukker
4 egg
280 g mel
1 ts natron
1 dl rømme

100 g hasselnøtter
50 g valnøtter
50 g mandler

1,5 dl Cointreau
100 g svisker
100 g aprikoser
250 g rosiner
100 g sukat
100 g fiken
50 g hakkede dadler

DSC_0042Hakk opp nøttene først.

DSC_0043Ha frukten i en foodprosessor slik at denne blir finhakket.

DSC_0044Miks sammen nøtter og frukt med Cointreau. La dette stå og trekke.

DSC_0045Ha så smør og sukker i bollen. Miks dette hvitt.

DSC_0046Pisk inn litt og litt av eggene.

DSC_0047Pisk alt lett og luftig.

DSC_0048Bland sammen mel og bakepulver og ha dette i med rømme. Miks til røren er glatt.

DSC_0049Ha så i frukten og nøttene, og miks det godt sammen.

DSC_0050Slik ser den ferdige røren ut.

DSC_0051Ha litt formfett i formene, og fordel røren.

Stek til fruktkakene er er lett gyldne på toppen og «slipper» kantene på formene.

DSC_0052Når kakene har kjølt seg ned kan du pakke dem inn i folie slik at de holder seg til jul.

Fruktkake kan også fryses om du vil.

PS: Lappen jeg fikk oppskriften fra er en gammel kalender side fra 1983!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s