Krydderkake m/ smuldret fudge

DSC_0009I dag er det søndag og jeg serverer en god og gammel favoritt til søndagskafféen, nemlig krydderkake med smuldret fudge og hakkede mandler.

I krydderkaken bruker jeg ekstra mørkt muscovado sukker som har et deilig hint av anis. Fudgen som jeg smuldrer er lys øg søt vaniljefudge som gir den mørke og saftige kaken et søtt preg. TIPS: Du kan også servere kaken med karamellglasur om du ønsker.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 35 min.

Du trenger:
3 egg
225 g muscovado sukker
80 g smeltet smør
1 ts natron
2 ts kanel
1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
200 g mel
1,5 dl kulturmelk

Fudge:

1,5 dl h-melk
330 g sukker
2 ss glukose
2 ss smør
1 ts vaniljeekstrakt

hakkede mandler

DSC_0002Pisk sammen sukker og egg til en det er luftig.

DSC_0003Det skal bli tykt som eggedosis.

DSC_0004Bland sammen alt det tørre og sikt dette inn sammen med smeltet smør og kulturmelk.

DSC_0005Miks alt sammen til røren er glatt. Ha det over i en smurt form. Jeg bruker en 25 cm stor springform.

Stek kaken til kakenålen kommer ut ren, ca. 35 minutter.

DSC_0007La kaken kjøle seg ned mens du lager fudgen.

DSC_0006Ha alle ingrediensene utenom vaniljeekstrakten i en gryte. Kok dette opp på svak varme.

Øk varmen og rør kontinuerlig til massen når 120 C.

DSC_0008Ta gryten bort fra platen og vaniljeekstrakt. Ha fudgen over i en mikserbolle og pisk til det ikke lenger er blankt. Det skal smuldre litt. Ha den over på et ark med bakepapir.

DSC_0010Smuldre fudgen over kaken når den er kald. Dryss så over med hakkede mandler.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s