Favoritt: Russian Fudge

DSC_0055Dette er fudgen som New Zeland er kjent for, og som startet hele interessen min for å lage fudge. Min far elsker denne, og kjøper alltid Russian Fudge med seg fra en egen butikk her nede.

Jeg brukte tiden etter at vi kom hjem fra forrige tur til å forske og teste ut den beste fudgeoppskriften. Og dette er min beste oppskrift på Russian Fudge. Den er ikke for smørmyk og er akkurat passe porøs.

Dette trenger du:

450 g brunt sukker
300 g hvitt sukker
3 ss glukose
1/2 boks søt kondensert melk
1,2 dl lettmelk
125 g usaltet smør
1/2 ss vaniljepasta

DSC_0033Ha alt utenom vaniljepasta i en god gryte først.

DSC_0034Kok dette opp på svak varme til sukkeret er helt smeltet. Klips et sukkertermometer på gryten.

DSC_0035Øk varmen og rør konstant. Kok opp fudgen til den når 120 C på termometeret, og det begynner å tykne.

DSC_0036Ha fudgen over i mikserbollen og ha i vaniljepasta. Pisk den opp på høy hastighet til den henger på vispen, og mister glansen.

DSC_0037Ha den så over i en liten firkantet form eller en brødform. Sett den i fryseren i en time, og la den bli fast og fin.

DSC_0044Når fudgen har satt seg kan du skjære den i store terninger.

DSC_0056Fudgen holder seg i 14 dager om den oppbevares kjølig. Her i huset var alt spist opp på under 14 timer… Og naboene har allerede bestilt sine porsjoner 🙂

0 kommentarer om “Favoritt: Russian Fudge

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s