Reprise: Fårikål a la Øystein

Flere av dere har etterspurt fårikål oppskriften som vi brukte i går. Det er Øysteins oppskrift med øl som vi bruker, og her er den:

I forrige uke hadde vi besøk av min pappa, broren min og farmor på 90 (!), og da serverte vi fårikål. Fårikål er tradisjon om høsten, og nå nærmer det seg «Fårikåldag» i Norge. Tenkte derfor at jeg skulle dele Øysteins litt alternative oppskrift på fårikål med dere.

Fårikål skal helst ligge å trekke i 2-3 timer. Og det skal lett løsne fra beinet når det er ferdig.

Fårikålen som vi lager har en lett smak av vilt preget over seg. Dette er fordi vi også bruker enebær og laurbær blader når vi koker kjøttet.

Dette trenger du (4-6 personer):
Beregn ca 400-500 g kjøtt pr person.
1 hodekål
enebær
laurbærblader
pepperkorn
salt
vann
litt mel
1-2 flasker mørkt øl

Tilbehør:
sjy
gulrøtter
poteter
røkt kjøttpølse

For å få ekstra god smak på kjøttet har vi også øl over det og koker kjøttet på vann og øl. Ølet vi bruker er mørkt og fyldig «ale».

Begynn med å skjære opp kål. Legg gjerne en rist i bunn av gryten før du begynner.

Legg alltid kjøttet i først. Legg det med fettet ned. Legg annet hvert lag med kjøtt og kål. Dryss over litt mel mellom hvert lag. Dette vil gi en kreftigere sjy.

Dryss over enebær, pepperkorn, laurbærblader og salt i gryten.

Hell på øl og vann slik at vannet iallefall dekker 1/3 av kjøttet. Sett det på kok på lav varme på komfyren og la det stå i 2-3 timer (avhegig av hvor stor gryten er).

Når det er ca 15 min igjen av koketiden kan du ha røkte kjøttpølser i biter i gryten.

Kok også opp poteter og gulrøtter.

Server med sjy mens alt fortsatt er rykende og varmt 🙂

 

0 thoughts on “Reprise: Fårikål a la Øystein

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s