Eple Marshmallows

DSC_0017Til helgen skal vi plukke alle eplene i hagen vår… I fjor ble det 55 kg, og Øystein tipper at vi kommer til å doble det i år. Vi skal konservere eplene på ulike måter og presse noen av dem slik at vi kan lage hjemmelaget cider.

Høsten er en super tid å lage masse godt på kjøkkenet, og i dag har jeg laget marshmallows med eplesmak. Vi skal i barneselskap i helgen, og da er disse perfekte å ha med som en liten ekstra gave.

DSC_0001Jeg bruker Whittard Instant Turkish Apple for å få naturlig eplesmak på marshmallowsen. Denne får du tak i hos Amundsen Spesial, og du kan også bruke den i kaker. Jeg har laget både kaker og whities med denne. Du bytter bare ut litt av sukkeret når du bruker den.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Du trenger:

1,2 dl vann
350 g sukker
100 g instant eplete
3 ss glukose
3,5 ss gelatinpulver
1 dl kaldt vann
3 eggehviter
1 ts cream of tartar
1 ts vaniljeekstrakt

grønn pastafarge

bakepapir
sukkertermometer
melis/ potetmel
1A tip

DSC_0002Ha vann, sukker, te og glukose i en gryte. Sett dette på kok med et sukkertermometer.

Bland ut gelatinen i 1 dl med vann.

Når sukkersirupen når 115 C på termometeret tar du gryten bort fra platen. Rør inn vaniljeekstrakt og den oppløste gelatinen.

Begynn å piske opp eggehvitene med cream of tartar i mikseren.

DSC_0003Hell over sukkersirupen i en størm langs siden av bollen mens du pisker på medium hastighet.

Det vil være brunlig først.

DSC_0004Etter hvert som du pisker vil marshmallowsen bli lysere og øke volumet.

DSC_0006Når marshmallowsen tykner og minner om marengs har du i pastafarge. Jeg bruker litt av RD Mint Green og RD Gooseberry. Det gir en fin og dus grønnfarge.

DSC_0007Når bollen ikke kjennes varm lenger og marshmallowsen «står» har du pisket den nok.

Sikt potetmel og melis på bakepapir.

DSC_0010Fyll en sprøytepose med marshmallows og sprøyt ut store pletter.

Jeg beveger tippen i en spiral for å få dem høye og luftige.

DSC_0011Sikt over mer melis og potetmel før du lar dem står og tørke. De må stå i min. 2 timer, og de kan fint stå over natten også.

DSC_0012Fyll krukker eller bokser med marshmallows og server dem gjerne sammen med en kopp te 🙂

Glukose, sukkertermometer og RD farge får du tak i hos Kakeboksen.no, husk kode: «passion4vintage» for rabatt 🙂

0 thoughts on “Eple Marshmallows

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s