Supersaftig Gulrotkake

DSC_0017Sjekk denne deilige kaken! Det er sjeldent at jeg har kake til lunsj, men i dag hadde jeg meg faktisk et stykke av denne 🙂 Og den var enda bedre i dag enn da den var fersk i går!

Mamma var på kaffe her i går ettermiddag, og både hun og Øystein hadde hvert sitt store stykke 🙂 Denne gulrotkaken er laget med massevis av godbiter. Utenom gulrot er det også makadamianøtter, valnøtter, eple og kokos i den. Den er laget mørk og smakfull med muscovadosukker.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for kaken.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 50 minutter

Du trenger:
500 g muscovadosukker
4 egg
2,5 dl matolje
1 ts kanel
1,5 ts natron
330 g hvetemel
1 beger creme fraiche
5 store gulrøtter (rifles)
1 eple (rifles)
80 g makadamianøtter
50 g valnøtter
60 g kokosmasse

Kremostfrosting til glasur.

Evt. pasjonsfruktsirup til ekstra dekor.
DSC_0004Jeg har kjøpt muscovadosukker på Meny. Bruk vanilg brunt sukker om du ikke får tak i muscovadosukker.

DSC_0006Begynn med å ha sukkeret og eggene i mikserbollen først. Pisk dette opp til det er luftig som en eggedosis.DSC_0009Når du har pisket opp egg og sukker pisker du inn matoljen.

DSC_0008Ha så i det tørre vekselvis med creme fraiche. Pisk til røren er glatt og fin.DSC_0002Rifle gulrøttene sammen med eplet.

DSC_0003Hakk opp nøttene, og bland nøtter og kokos sammen med gulrøtter og eple.

DSC_0010Bland alt sammen godt inn i røren.

DSC_0012Ha røren i en 25 cm stor form som er godt smurt. Stek til kaken er mørk i fargen og kakenålen kommer ut ren. Kaken skal være litt fuktig.

DSC_0014Når kaken har kjølt seg ned dekker du den med et lag med kremostfrosting.

DSC_0016Jeg drypper litt pasjonsfruktsirup over min kake for å gjøre den ekstra legger og fristende. Du kan også bruke f.eks. revet sitronskall om du ikke har pasjonsfruktsirup. Pasjonsfruktsirup kan du enkelt lage selv av pasjonsfrukt, sukker og vann eller kjøpe ferdig på flaske hos bl.a. Amundsen Spesial.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s