Dobbel Dose Fudge

fudge

I går kom det en kunde og kjøpte opp all fudgen vi hadde lagd opp! Det er ingenting som er bedre enn hjemmelaget fudge, og med litt tålmodighet kan du lage en dobbel dose av disse herlighetene.

Vi lager doble doser daglig nå under Sildajazzen her i Haugesund, og får veldig gode tilbakemeldinger på fudgen vår. I dag har jeg laget en runde hvor jeg har brukt muscovado sukker for å få den rundere og fyldigere i smaken.

Denne oppskriften gir nok til en dobbeldose, og passer i en langpanne.

1 kg hvitt sukker
500 g muscovado sukker
250 g usaltet smør
1 boks søt kondensert melk
2,4 dl lettmelk
4 ss glukose
2 ts vaniljepasta eller frøene fra 2 vaniljestenger

sukkertermometer

DSC_0002Ha sukkeret i en stor gryte.

DSC_0003Ha i smør, melk, kondensert melk og glukose.

DSC_0004Kok dette opp op veldig svak varme (ca. 30 minutter), til sukkeret har løst seg helt opp.

DSC_0005Øk varmen gradvis. Rør konstant.

DSC_0006Karamellen skal boble og nå 120 C på termometeret.

Ta gryten bort fra varmen og rør inn vaniljen.

DSC_0007La det kjøle seg ned til 90 C før du har det over i mikserbollen.

DSC_0008Pisk det opp på middelshøy hastighet til karamellen ikke lenger er blank. Den vil bli matt og lysere i fargen. Dette tar tid, så vær tålmodig.

DSC_0010Hell så karamellen over i en langpanne dekket med bakepapir. Den vil sette seg på to timer i kjøleskapet, og bli til deilige fudgebiter.

fudgeJeg skjærer mine biter i terninger. Posene og klistremerkene er fra The Layer Cake Shop.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s