Myke Fruktkarameller

DSC_0046I dag har jeg startet forberedelser til Skudefestivalen. Jeg har begynt å bake cupcakes, lage fudge og makroner. Vi jobber hele tiden med å fornye deler av sortimentet vårt, og derfor lagde jeg en ny type karameller i dag.

Dette er myke og søte fruktkarameller. Sophia elsket dem, og ville helst spise alle sammen… Øystein likte dem også godt. Disse holder seg i en måned om du oppbevarer dem kjølig i en boks. Velg selv hvilke farger og smaker du lager. Jeg lagde med aprikos og banan i dag.

Sett av en time når du skal lage disse.

Du trenger:
1 ss potetmel
1,2 dl vann
440 g sukker
2,4 dl corn syrup (blank sirup)
1 ts glycerin (kan utelates)
2 ss usaltet smør
1 ts salt
1 ts baking soda
smaksessenser (LorAnn e.l.)
pastafarger

formfett

DSC_0037Løs opp potetmelet i vannet først.

DSC_0036Ha sukker, sirup, glycerin, smør, salt og potetmelløsningen i en stor gryte. Kok dette opp på svak varme mens du rører.

DSC_0040Når sukkeret har løst seg helt opp øker du varmen og klipser fast sukkertermometer.

Kok opp sukkersirupen uten å røre til den når 125 C.

DSC_0041Ta gryten bort fra varmen og rør inn baking soda.

DSC_0043Hell hele (evt, halvparten om du lager flere smaker) sukkersirupen på en silikonmatte e.l. dekket med bakepapir som du har sprayet med formfett.

Bruk en spatula eller en deigskraper til å løfte massen fra side til side over hverandre. Fold den over fra den ene siden til den andre til massen tykner, og ikke er rennende mer.

Bland inn smak og farge.

DSC_0044Når massen er blitt kald nok til at du kan ta i den lager du lange pølser som du tvister i begge ender.

DSC_0045Spray en saks med formfett og klipp opp karameller.

DSC_0047Pakk karamellene inn i litt bakepapir og de er klare til servering.

Varier smaken og fargen som du ønsker 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s