Ostekake m/ bringebær og kokos

DSC_0008Dette er en deilig ostekake laget på Oreokjeksbunn med ferske bringebær og kokos. Her i huset falt denne kaken så godt i smak at ingen ville vente til den hadde stått de obligatoriske 3 timene, og halve kaken forsvant i første servering! Dette er en skikkelig frisk ostekake, perfekt til sommerkos!

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 160 C Steketid: ca. 45 minutter Hviletid: 3-4 timer

Du trenger:
300 g finmalte Oreokjeks
110 g mykt smør

500 g kremost
3 egg
220 g sukker
2 dl creme fraiche
1 ts vaniljeekstrakt
5 ss kokos
ca. 150 g ferske bringebær

DSC_0023Smelt smøret og ha det sammen med kjeksen. Bland dette godt sammen, og bre det utover en godt smurt springform str. 22 cm. Sett formen i fryseren.DSC_0019Begynn med å piske kremosten myk.

DSC_0020Ha i ett og ett egg mens du pisker på lav hastighet. Tilsett sukkeret, og øk hastigheten.

DSC_0021Pisk inn vaniljeekstrakt og creme fraiche når du har pisket opp en luftig krem.

DSC_0022Rør inn kokos og deler av bringebærene for hånd. Spar noen bringebær til du har hatt røren i formen.

DSC_0024Hell røren over i springformen. Fyll toppen med flere bringebær slik som på bildet.

DSC_0007Stek kaken i 45 minutter. Den vil fortsatt være litt skjelven når du tar den ut. La den kjøle seg ned litt før du setter den i kjøleskapet i min. 3 timer.

Den skal være fast når du tar den ut av springformen. Bruk en spatula e.l. for å løsne kantene.

DSC_0008Min burde absolutt stått i kjøleskapet 2 timer til!

DSC_0009Som dere ser var det ikke så veldig mye igjen da jeg skulle ta bildet av kaken oppskjært! Denne forsvant altfor fort 🙂

God helg!

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s