Butterdeig

butterdeigTil helgen skal vi i gang med to bryllupskaker her på kjøkkenet, og hele seks individuelle kaker skal bakes opp for å settes sammen til disse to kakene. Gleder meg veldig til å ta fatt på bryllupskakene! Neste uke blir det også bryllup og nye kurs!

I dag tenkte jeg at jeg ville lage noe tradisjonelt, jeg var inne på tanken med en formkake, men bestemte meg for å lage butterdeig slik at jeg kan lage Wienerbrød. Wienerbrød er klassisk, og hører hjemme på kaffebordet.

Jeg bruker en grunnoppskrift på butterdeig som jeg har arvet etter min mormor.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Du trenger:
300 g kald margarin i 10 skiver
50 g gjær / evt. tørrgjær
2,5 dl kald melk
1 egg
1 klype salt
2 ss sukker
ca. 500 g mel

DSC_0011Begynn med å løse opp gjæren i melken først.

DSC_0012Pisk egget sammen med sukker og salt. Miks det inn sammen med melken.

Bruk ca. 450 g av melet til å lage en lett og løs deig.

DSC_0014La deigen hvile i kjøleskapet i 10 minutter før du kjevler den ut.

Kjevle deigen ut ca 30 x 40 cm stor.

DSC_0015Legg på skivene med margarin på den ene halvsiden av deigen. La det være 2-3 cm klaring fra kanten.

DSC_0016Brett over halvparten av deigen og knepp sammen sidene.

DSC_0017Brett deigen tre ganger og snu den 1/4 gang. Hjørnet skal vende mot deg. Kjevle nå rett opp og rett til siden. Vær lett på hånden med kjevlen slik at deigen ikke sprekker.

Brett deigen i tre en gang til. Snu deigen 1/4 gang til og kjevle på nytt. Den skal være ca 1 cm tykk.

Pakk deigen sammen i tre enda en gang. Del den i to.

DSC_0020Pakk delene inn i folie og legg deigen i kjøleskapet i 15 minutter.

TIPS: Kjevle med en lett kjevle på godt melet overflate. Ikke kjevle for mye eller for hardt, da vil ikke Wienerbrødene bli like luftige.

Nå er den klar til bruk! Du kan nå velge om du vil la den ligge over natten. Eller om du bruker den med en gang og lager Wienerbrød. Les bloggen i morgen for min oppskrift på snurrede Wienerbrød.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s