Fersken Cupcakes med 7 minutters frosting

fersken-7minI dag er det ikke så pent vær her i Haugesund, noe som betyr «inne aktiviteter». Sophia og jeg har laget fersken cupcakes i dag med 7 minutters frosting. Hun har allerede spist 3 stk i påvente av at jeg skulle bli ferdig med å lage frosting, med andre ord: De falt i smak 🙂

Disse cupcakene er lette og luftige, og fylt med biter av deilig fersken. Frostingen er søt og fluffy.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 min

Du trenger:
150 g mykt smør
250 g sukker
3 egg
280 g mel
2 ts bakepulver
1,7 dl fløte
2 ts vaniljeekstrakt
2 hermetiske fersken i biter

Frosting:
280 g sukker (250 g + 30 g)
4 ss vann
2 ss corn syrup (evt. 1,5 ss glukose)
5 eggehviter

DSC_0008Begynn med å mikse sammen smør og sukker først.

DSC_0009Ha i ett og ett egg mens du pisker. Pisk dette opp lett og luftig.

Bland vaniljeekstrakt inn i fløten. Bland så alt det tørre sammen i en bolle. Ha fløte og det tørre i vekselvis mens du pisker.

DSC_0010Del ferskenen opp i små terninger.

DSC_0011Rør ferskenbitene inn i røren med en slikkepott e.l.

Fyll cupcakeformene ca 2/3 fulle og stek til de er lett gyldne på toppen.

DSC_0012Mens cupcakene kjøler seg ned kan du lage frosting.

DSC_0013Kok opp sukker (spar 30 g), vann og sirup i en liten kjele. La sukkersirupen koke til den når 110 C. Pisk opp eggehvitene i mikserbollen ha i resten av sukkeret litt av litt når eggehvitene skummer.

DSC_0022Hell sirupen i en sakte strøm inn i eggehvitene. Pisk på høy hastghet i ca. 7 minutter.

DSC_0024Frostingen skal være som en marengs og du skal kunne snu bollen. Frostingen er bland og luftig når den er ferdig. Ha i pastafarge om du ønsker. Jeg bruker «peach» fra Sugarflair.

Ha frosting i en pose og dekorer cupcakene.

Lag en swirl med frostingen. Jeg bruker en 1C tip på mine cupcakes.

DSC_0036På toppen drysser jeg over noen hvite non pareils.

Formene er fra Bake It Pretty, non pareils og pastafarge er fra Kakeboksen.no.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s