Kokosmousse Brownies

kokomousseI går var jeg innom Amundsen Spesial og fikk med meg nok en boks med «HOT» chilli kakao fra Whittard, på vei hjem plukket jeg også med meg noen ferske kokosnøtter. Noe av det beste jeg vet er fersk revet kokos som er søtnet. Jeg har en del oppskrifter skrevet opp som jeg har ventet på å prøve ut, og dette var en av dem.DSC_0002Hva er vel bedre en en mørk og spicy brownies med deilig lett kokosmousse på toppen? Denne kaken er mørk, samtidig som den er lys.

 

For å lage denne kaken må du lage en brownies bunn, og en kokosmousse. Det er lurt å bruke en springform. Kaken passer i former str 20 cm – 22 cm. Min springform har hull i midten og er fra IKEA.

Temperatur: 165 C Steketid: ca. 25 min

Bunnen:
120 g smør
200 g sukker
2 egg
120 g mel
80 g chilli kakao (evt kakao + 1 ts chillipulver)
5 ss kokos

Mousse:
fersk revet kokos fra 2 kokosnøtter
3 eggehviter
1 ts cream of tartar
0,6 dl vann
150 g sukker
5 plater gelatin (bløtlegges)
5 dråper kokosolje (LorAnn, evt 2 ts Malibu)
3 dl kremfløte (piskes)

Begynn med å lage brownies først.

DSC_0001Smelt smøret i en gryte. Rør inn sukkeret og la dette kjøle seg ned litt. Pisk eggene lett inn for hånd.

DSC_0003Tilsett mel og kakao. Rør inn til røren er helt glatt.

DSC_0004Ha i kokos til slutt, bland også dette inn for hånd.

DSC_0006Ha røren i en springform. Stek til browniesen har fått en mørk og sin farge. Den skal ikke steke for lenge, da blir den tørr.

La browniesen kjøle seg ned i formen når den er ferdig. Begynn på kokosmoussen mens browniesen steker, og kjøler seg ned etter steking.

DSC_0007Bruk fersk kokos i moussen. Jeg river kokosen fra to kokosnøtter. (Tørk gjerne kokosen litt i en varm ovn før du begynner å rive den.)

DSC_0008Når dette er revet drysser jeg litt melis over for å søtne kokossen. Sett dette tilsides.

DSC_0011Pisk opp kremløte, og sett denne i kjøleskapet.

Legg gelatinbladene til bløt.

DSC_0009I en liten gryte har du vann og sukker.

DSC_0013Ha eggehvitene sammen med cream of tartar i mikserbollen. Sett dette på middelshastighet.

DSC_0012Kok opp vann og sukker. Kok dette opp til det når 115 C. Rør inn gelatinen og kokosoljen (Malibu).

DSC_0014Hell det over i eggehvitene, og øk hastigheten. Pisk til du har en lett og luftig krem. Det skal minne om marengs, og være stivt.

DSC_0018Ta halvparten av kokosen sammen med kremfløten og skjær dette inn i eggehvitene. Ikke overrør. Dette blir nå til en luftig mousse.

DSC_0019Fyll moussen over browniesen, og dryss på med mer revet kokos. Sett hele formen i fryseren i ca 30 minutter. Bruk en spatula for å få løs kaken rundt kantene.

DSC_0021Den ferdige kaken ser slik ut. Deilig og saftig brownies med en lett og luftig kokosmousse.

DSC_0025Del opp og server!

Oppbevar kaken kjølig.

 

TIPS: Begge deler kan også serveres alene. Kokosmousse er også fantastisk sammen med bl.a. ferske bringebær og andre frukter.

Kokosolje fra LorAnn og cream of tartar får du tak i hos kakeboksen.no

0 kommentarer om “Kokosmousse Brownies

  1. Denne må prøves ut ganske så fort…kjenner allerede at dette kommer til å bli en favorit her i huset 😉 takk for at du delte denne her med oss 🙂

    klem

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s