Blåbær muffins m/ kokos

DSC_0012Deilig og saftige blåbær muffins med kokos! Muffins er ikke det samme som cupcakes, og lages på en litt annen måte. Jeg har laget disse blåbær muffinsene med kulturmelk og lite sukker. Det gjør de ekstra gode, og hakket sunnere 😉

DSC_0003Disse kan lages dagen før, eller du kan fryse dem, og ta dem opp når du trenger dem.

Temperatur: 175 C Steketid ca. 25 min.

Du trenger:
100 g smør
150 g sukker
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
250 g mel
2 dl kulturmelk
200 g blåbær
5 ss kokos

DSC_0001Begynn med å mikse sammen smør og sukker.

DSC_0002Pisk inn eggene sammen med vaniljeekstrakt.

DSC_0004Sett mikseren på lav hastighet, og ha i de tørre ingrediensene. Hell forsiktig i kulturmelk med mikseren på lav hastighet.

DSC_0006Rør inn blåbær og kokos for hånd.

DSC_0008Bruk en stor iskremskje til å fylle formene. Bruk et muffinbrett når du steker.

DSC_0010La de ferdige muffinsene kjøle seg ned på et brett.

DSC_0011Om du vil kan du pynte dem med litt royal icing eller f.eks. melisdryss.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s