Cocomon Cupcakes

cocomonNok en dag med fantastisk solskinn her i Haugesund! I morgen skal jeg levere bryllupscupcakes til et bryllup i Stavanger, og det gir meg skikkelig vårfølelse! Brudeparet skal bl.a. ha tropiske cupcakes, og det gav meg inspirasjon til en ny cupcake oppskrift!

Denne er laget med kokos, og har deilig sitronkremfyll! Nam! En utrolig frisk cupcake 🙂

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte på røren.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 20 min

Du trenger:
200 g sukker
260 g mel
40 g kokos
1 ts natron
1 ts bakepulver
revet skall fra en sitron
2 egg
1,5 dl matolje
1,5 dl kulturmelk

en porsjon sitronkrem
en porsjon kremostfrosting

TIPS: Lag sitronkremen mens cupcakene steker slik at den får stå og svelle før du pisker inn smør i den.

DSC_0002Begynn med å ha alt det tørre i en bolle først. Miks dette lett sammen.

DSC_0003Tilsett sitronskall.

DSC_0004Ha så i eggene.

DSC_0005Pisk inn melken og oljen sammen med eggene og sitronskallet. Pisk til røren er helt glatt og luftig.

DSC_0006Bruk en iskskje til å fylle cupcake formene med. Fyll dem ca 2/3 fulle. Stek til cupcakene er lett gyldne og svampaktige i konsistens.

DSC_0009La cupcakene kjøle seg ned på en rist.

Gjør ferdig sitronkremen, og lag kremostfrosting mens cupcakene kjøler.

DSC_0010Bruk en teskje og hul ut midten av hver cupcake.

DSC_0011Fyll hullet med sitronkrem.

DSC_0015Sprøyt på kremostfrosting og dekorer.

DSC_0012Jeg bruker sukkerpasta som er farget rosa til å lage disse små knappene med. Formen er fra FI og fåes kjøpt på bl.a. Kakeboksen.no og The Cake Decorating Company. (Linker til høyre i menyen.)

DSC_0019For å sprøyte ut frostingen bruker jeg en 1B tip. Strøsselet er fra The Bakers Confections.

DSC_0021Slik ser herlighetene ut inni! Dette er saftige cupcakes med en frisk overraskelse!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s