Cappuccino Cupcakes

DSC_0006I helgen var det en ny runde med salgsvognen til Widvey’s Cupcakes, og noe av det beste med messer og festivaler er å teste ut nye cupcakes 🙂 Denne helgen var det «Cappuccino Cupcakes» som ble testet ut. Etter en runde med smaksprøver til utstillerne fant vi fort ut at dette var en suksess cupcake.

Cappuccino er egentlig kaffe som består av 1/3 espresso, 1/3 varm melk, og 1/3 melkeskum. I selve cupcaken er det bl.a. brunt sukker og kulturmelk, samt espressopulver, og i frostingen er det også espressopulver. Som dryss har jeg blandet sammen kanel og kakao 50/50.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 18-20 min.

Du trenger:
125 g smør
250 g brunt sukker
3 egg
250 g mel
3 ss espressopulver
2,5 dl kulturmelk
2 ts natron
2 ts vin eddik

for ekstra smak: 100 g lett hakkede hasselnøtter

Frosting: 2 ss espressopulver, 4-6 ss melk, 120 g smør, ca. 500 g melis
Pynt: kakao, kanel og nøtter e.l.

DSC_0001Begynn først med å piske sammen smør og sukker. Pisk dette mykt. Husk å skrape kantene.

DSC_0002Tilsett så ett og ett egg, mens du pisker på middels hastighet. Øk hastigheten, og pisk godt i minst tre minutter. Det skal være lett og luftig før du har i mel.

Ha i mel og kulturmelk vekselvis i to omganger. (Spar litt melk.)

DSC_0003Ha i espressopulver etter at røren er blitt fin og glatt. Ha i resten av melken.

Dryss over natron, og ha i vin eddik. Rør det raskt inn mens det bruser. Rør inn hasselnøtter for hånd om du ønsker å ha det i.

DSC_0004Fyll cupcakeformene 2/3 fulle. Stek dem til de er svampaktige.

DSC_0005La cupcakene kjøle seg på rist mens du lager frostingen.

DSC_0002

Lag frostingen med å piske smøret mykt først. Ha melis og espressopulver i sammen. Spe på med en og en spiseskje med melk. Frostingen skal være lett og luftig.

Jeg bruker en rund tip nr 1A. Fyll frosting i sprøytepose med ønsket tip, og dekorer cupcakene. Dryss over litt kakao og kanel som pynt.

DSC_0003Disse cupcakene kan lages både med og uten nøtter, jeg liker dem med nøtter 🙂 Dette er en «voksen» cupcake, og er perfekt sammen med en kopp kaffe 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s