Valentine’s: Red Velvet Cupcakes

IMG_1413Nå er det snart Valentine’s Day, og en klassiker som alle liker er Red Velvet. Lag de som cupcakes eller som en hjerteformet kake 🙂 Sammen med kremostfrosting er dette MIN favoritt cupcake. Den fløyelsmyke bunnen smelter på tungen sammen med syrlig frosting.

TIPS: Ha gjerne litt smeltet hvit sjokolde i frostingen.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 18-20 minutter

Du trenger:

150 g mykt smør
300 g sukker
3 egg
2 ss kakao
1 ss rød pastafarge (jeg bruker Sugarflair Extra Red)
1 ts vaniljeekstrakt
2,6 dl skummet kulturmelk
350 g hvetemel
1,5 ts natron
1 ts salt
1 ss hvitvins eddik (selges i daglivare butikker)

en porsjon kremostfrosting

Begynn med å piske sammen smør og sukker. Miks så inn eggene (ett og ett egg) og pisk dette godt. Bland sammen kakao, vaniljeekstrakt og pastafarge til en tykk og mørk masse, ha dette i røren. Når dette er blitt rørt godt inn skal du ha en mørk rød farge på røren.

Ha forsiktig i halvparten av melken mens du har mikseren på laveste hastighet. Ha melet i en bolle og ha i halvparten av dette mens du fortsatt har mikseren på lav hastighet. Gjenta med resten av melken og melet. Miks dette godt sammen.

Ha natron, salt og hvitvinseddik i til slutt. La dette frese litt i røren før du øker hastigheten. Miks godt i noen minutter. Ikke overmiks!

IMG_1407Fyll røren i cupcake former, og stek til cupcakene er svampaktige. La de kjøle seg ned på en rist mens du lager frosting.

Lag kremostfrosting av ca. 120 g smør, 200 g kremost og ca. 500-600 g melis. Pisk smør og kremost hvitt først. Spe så på med melis til du har en lett og luftig krem.

IMG_1416Dekorer cupcakene etter ønske. Blomstene er hvit sjokolade støpt i FI Small Flowers.

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s