Cocomallow Cupcakes

DSC_0076

I dag er det barneselskap her i huset! Sophia blir nemlig to år. Det skal vi feire med et lite selskap. Det blir cupcakes og Long Johns til gjestene i dag. Jeg har også laget en ny oppskrift med Cocomallow Cupcakes. Dette er cupcakes med marshmallows og kokos. Jeg har farget de rosa siden jeg brukte rosa prinsesseformer. Disse cupcakene er søte på smak. Kokosen gir tyggemotstand, og marshmallowsene gir seige og søte «hull» i cupcakene.

DSC_0069

Temperatur: 160 C Steketid: 15-20 min.

Du trenger:
100 g smør
200 g sukker
3 eggehviter
1,5 ts vaniljeekstrakt
260 g mel
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1,4 dl skummet melk

mini marshmallows
6 ss kokos

Dekor: Vaniljefrosting (Du finner oppskrift her.)

DSC_0058Krem sukker og smør hvitt og mykt først. Ha så i eggehvitene. Pisk dette godt!

DSC_0060Det skal være tykt når du har pisket nok.

DSC_0064Ha i vaniljeekstrakt og bland den inn.

DSC_0066Miks så sammen alt det tørre og ha dette i vekselvis med melken. Miks til røren er glatt og fin. Husk å skrape kantene.

DSC_0067Tilsett farge om du vil. Jeg bruker «Pink» fra Sugarflair. Den finner du her.

DSC_0068Til slutt rører du inn marshmallows og kokos for hånd.

DSC_0070Jeg bruker en liten cookie scoop til disse søte papirformene. Formene kjøpte jeg på New Zealand.

DSC_0071Stek til cupcakene er lett svampaktige på toppen. Steketid avhenger av hvilke former du bruker.Kjøl cupcakene på rist.

DSC_0072Pynt cupcakene med vaniljefrosting eller en annen søt frosting. Jeg lager bare enkle små rosetter på disse slik at det ikke blir så mye gris når barna skal spise 🙂

Jeg har pyntet med små brosjer og hester som er pudret med perlemor. Figurene har jeg laget ved hjelp av moulds.

DSC_0073Disse passer perfekt til en liten «hestefrelst» prinsesse 🙂

I morgen trekker jeg give awayen som ligger ute på bloggen nå! Husk å legg igjen kommentar om du vil være med… Jeg har også en STOR nyhet å dele med dere 🙂

 

3 kommentarer om “Cocomallow Cupcakes

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s