Mini Regnbuekaker

IMG_2233

I dag er en av de aller siste dagene våre her. Og med pappas bursdag rett rundt hjørnet, og Sophias, samt min yngste søster, Nathalias, bursdag som skal feires i helgen… Vel, idéer til kaker og cupcakes bobler over i hodet mitt, haha 🙂

IMG_2234

Nathalia har spurt etter «Regnbuekake» siden vi kom ned hit. Derfor var det i dag på tide å lage noen! Jeg ville ikke lage den store varianten, og lagde derfor heller flere mindre. Jeg lagde dem i iskrembeger, men du kan også bruke store cupcakeformer.

Siden disse er mest til barna har jeg ikke brukt kremostfrosting, men lagd «kokt frosting». Det minner om angel feather icing, og er minst like søtt!

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 170 C Steketid: ca. 30 minutter

Du trenger:

Røre:
160 g smør
270 g sukker
4 eggehviter
1 ts cream of tartar
2 ts vaniljeekstrakt
300 g mel
5 ss Maizena
2 ts bakepulver
1,6 dl h-melk
6 ss revet kokos

5 ulike pastafarger (+1 farge til frostingen)

Kokt frosting:
0,6 dl vann
350 g sukker
3 egghviter
1 ts cream of tartar
1 ts vaniljeekstrakt
noen dråper bananolje (Lor Ann)

IMG_2214Begynn først med å kreme sukker og smør sammen. Ha så i eggehvitene og cream of tartar. Pisk dette godt opp slik at det minner om eggedosis. Pisk i min. 3 minutter!

IMG_2215Ha i vaniljeekstrakt når eggehvitene er pisket. Rør denne inne. Ha alt det tørre i en bolle (ikke kokos). Sikt inn det tørre vekselvis med melken i to omganger. Miks til røren er helt glatt og fin. Husk å skrape kantene på bollen godt.

IMG_2216

 

Ha i kokos til slutt. Rør kokosen inn med en slikkepott for hånd. Finn så frem gelefarger og fem boller.

IMG_2217

Del røren inn i fem. Jeg bruker rød, rosa, lilla, blå og grønn til disse regnbuekakene. Nathalia valgte selv ut fargene.

IMG_2218Jeg bruker Wilton farger til disse kakene. Jeg har dette settet fra Wilton. Jeg bruker den gule fargen til frostingen.

IMG_2219Bruk de fargene du selv ønsker. Rør ut fargene godt ut i røren.

IMG_2221Jeg baker kakene i disse iskrembegerne. De er samme størrelse som ekstra store cupcakeformer. Oppskriften gir 8 mini kaker.

IMG_2222Legg en liten spiseskje med den første fargen i hver form. Dra røren lett utover. Fortsett med farge for farge.

IMG_2223Formene skal ha litt klaring på toppen. Ellers vil røren renne over når du steker. Stek mini kakene i ca 30 minutter. Kjenn etter på toppen av kaken når det bare er noen minutter igjen at den er «svampaktig».

IMG_2225La kakene avkjøle seg på rist.

Frosting:IMG_2226Begynn med å ha sukker og vann i en liten gryte først. Klips fast et sukkertermometer. Rør lett rundt.

I mikserbollen har du eggehviter og cream of tartar. Sett dette på lav hastighet.

Kok opp sukkermassen til 115 C. Øk hastigheten på mikseren. Hell sukkermassen forsiktig i mens mikseren står på. Pisk nå på høy hastighet. Tilsett vaniljeekstrakt og bananolje.

IMG_2228Pisk til frostingen «står». Tilsett gul farge (om ønskelig), og pisk den inn.

IMG_2229Jeg bruker en 1M tip, og lager «swirls» på kakene.

IMG_2231På toppen drysser jeg på litt non-pareils, disse også i regnbuefarger.

IMG_2239Slik blir disse mini regnbuekakene inni! Hvordan du legger røren er opp til deg, om du legger den lagvis vil kakene bli slik som på bildet.

Jeg hadde to yngre søsken som frivllig meldte seg som prøvesmakere! Resten av kakene serveres i morgen 🙂

Tips: Du kan også lage vanlig vaniljefrosting som du tilsetter bananolje om du ikke vil lage «kokt frosting».

 

 

 

 

 

 

0 thoughts on “Mini Regnbuekaker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s