Middag: Bacon Pasta

En av de beste pastarettene jeg vet er min egen vri på «Pasta Carbonara», min; «Bacon Pasta». Dette er en rett som alle i familien liker 🙂 Bacon Pasta er pasta med fløtesaus med baconbiter i. Sausen er godt krydret og har også hakkede tomater i. Denne retten er lettlagd, og sausen lager du mens pastaen koker 🙂

Dette trenger du:
1 pk smårett bacon
ca. 50 g smør
2 ss mel
«biffkrydder»
basilikum
oregano
hvitløkssalt
2-3 tomater i biter
1 matfløte

ca 200-300g pasta (gjerne fersk)

evt. brokkoli

Begynn med å sette pastaen på kok om du ikke bruker fersk pasta. (La brokkolien trekke noen minutter sammen med pastaen om du vil ha brokkoli i.)

Smelt smøret i en stor panne eller gryte. Stek baconet noen minutter. Krydre godt med «biffkrydder» mens du steker baconet. Ha i tomatene og stek disse til de er bløte. Ha over spiseskjeene med mel. Vend melet inn. Tilsett 2/3 av matfløten og la alt sammen koke opp noen minutter. Ha i basilikum, hvitløkssalt og oregano. Tilsett resten av matfløten og skru ned varmen til det svakeste.

Rør inn brokkoli om du vil ha det i. Tøm vannet av pasten og server 🙂

Enkelt og smakfullt! Bon apetit 🙂

Karamell Cupcakes

I helgen hadde vi kafé på Boligmessen her i Haugesund. Da benyttet jeg anledningen til å teste ut en ny cupcake 🙂 Jeg lagde en «karamell cupcake». Cupcaken er laget med brunt sukker og har deilig karamell frosting. Cupcakene falt absolutt i smak! En av kundene uttalte at det var noe av det beste han noensinne hadde smakt 🙂

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte for ca 24 cupcakes…

Temperatur: 160 C Steketid: ca. 20 min

Du trenger:
250 g brunt sukker
140 g smør
3 egg
2 ts vaniljeekstrakt
270 g mel
1 ts natron
1 ts bakepulver
1,8 dl kulturmelk

Karamell frosting:
Karamell (enten en porsjon karamellglasur eller en boks «hjemmelaget Hapå»

120 g smør (usaltet)
ca 400 g melis

(Karamellglasur:
1,2 dl fløte
50 g brunt sukker
1 ss t lys sirup
1 ts vaniljeekstrakt

Alt kokes sammen i ca 12-13 minutter. Ha det over i en varmebestandig bolle og la det kjle seg ned. Gjøres gjerne mens cupcakene steker.)

Begynn med å piske sammen smøret og sukkeret først. Pisk til dette er helt mykt og minner om majones.

Pisk inn to egg først, og pisk inn det siste egget straks de to første er pisket inn. Ha så i vaniljeekstrakt. Pisk minst tre minutter! Sikt sammen mel, bakepulver og natron. Ha dette i vekselvis med kulturmelken i to omganger.

Fyll cupcakeformene ca. 2/3 fulle. Stek cupcakene til de er svampaktige i konsistensen. La cupcakene avkjøle seg på rist.

Når cupcakene har kjølt seg ned kan du pynte dem. Bruk karamellfrosting. Den lager du slik:

Ta en porsjon karamellglasur sammen med smør og halvparten av melisen i mikserbollen. Miks dette godt sammen og spe på med melis til kremen er lett og luftig. Fyll karamellfrosting i en sprøytepose med tip.

Jeg har brukt en 1A (stor rund) tip.

Sprøyt ut en god porsjon med frosting på hver cupcake.

Dryss over med sjokoladedryss eller finhakket sjokolade, og topp med en halv valnøtt som pynt 🙂

Nytes med en god kopp kakao 😉

Tips til kakefyll!

Jeg har fått flere meldinger og e-poster om jeg ikke kan legge ut noen tips til kakefyll 🙂

Jeg bruker aldri syltetøy i kakene mine, og unngår også pisket kremfløte om jeg kan.
Det gjør at man får en helt annen type kake enn den «tradisjonelle bløtkaken» som vi nordmenn gjerne er vant med.

Her kommer noen av mine tips til hva du kan fylle kaker med 🙂

Sjokolade ganache:

Kan varieres mellom melkesjokolade, hvit sjokolade og mørk sjokolade. For å få et hint av mint kan du f.eks. tilsette 100 g mintsjokolade eller gi et hint av appelsin med 100 g appelsinsjokolade. Skal du lage med hvit sjokolade kan du bytte ut fløte med rømme.

Ganache lager du av fløte, evt. rømme, usaltet smør og sjokolade. Oppskrifter finner du i boken min og her på bloggen.

Frosting:

Ulike typer frosting kan brukes både som fyll og dekor. Jeg bruker gjerne frosting på sjokoladekaker. Det er også godt på brownies og ikke minst gulrotkake. Mine favoritter er kremostfrosting, sjokoladefrosting, moccafrosting og vaniljefrosting. Banankake med karamellfrosting er også veldig godt 🙂

Frosting lages vanligvis av melis, smør og væske (smak). Jeg bruker minst mulig smør og har heller i mer melis for og få en luftig frosting. Dette gjør at man ikke føler man spiser rent smør, og frosting minner ikke om vanlig «smørkrem».

Mousse:

Mousse eller fromasj er gode kakefyll, og passer like godt oppå en kokos- eller nøttebunn, som en brownie.

Mousse og fromasj lages ofte av egg, gelatin, pisket kremfløte og en form for sirup e.l. for smak.

Ferske frukter og bær er en absolutt favoritt som kakefyll. Du kan lage rørte bær, sauser, «curds» (krem) eller f.eks. sirup.

Hvordan du bruker frukter og bær er opp til deg selv. Gode frukter og bær som har masse smak er jordbær (norske), bringebær, blåbær, mango, sitron, ananas og pasjonsfrukt.

Foruten om det som er nevnt over er det også godt med suksesskrem og vaniljekrem 🙂

Håper innlegget gir litt tips og inspirasjon til fyll i kaker fremover 🙂 PS: Under «Oppskrifter -> Dekor» finner du flere typer fyll.

 

Bryllup- og prinsessekake

I dag var det tidlig opp for å dekorere kaker!

Både Boligmesse, bryllupskake og prinsessekake stod på programmet!

Over vises det bildet av monogrammet som jeg laget til brudeparet. Og nedenfor finner dere flere bilder 🙂

Bryllupskaken var en to etasjes kake. Begge kakene er ekstra mørk sjokoladekake fylt med karamell. Rosene er laget i blomsterpasta, og alt annet er i marsipan (ikke sølvbåndene).

Jeg fikk også en bestilling på prinsessekake denne helgen. Denne kaken ble levert med matchende cupcakes. Kaken er lys sjokoladekake, både fylt og dekket med vaniljefrosting.

Prinsessebildet er selvsagt spiselig 🙂

Håper alle har hatt en fin lørdag, og ha en fortsatt strålende helg!

Tala Retro!

Som jeg nevnte var jeg innom Traktøren Kjøkkenutstyr her i Haugesund og fikk med meg en god del av den nye retroserien til Tala. Tenkte jeg skulle legge ut noen bilder slik at dere kunne se alle de søte tingene 🙂

Her er «syltesettet» som jeg nevnte.

Kjekke flasker og krukker i retro stil!

Det er mange ulike håndklær, forklær og grytevotter med cupcake, søtsaker og kakemotiver på! Alt i lekre pasteller 🙂

Dette verktøysettet koster ikke mer enn 59,- 🙂 Har du en Traktøren i nærheten anbefaler jeg turen 🙂

Som sagt skal jeg samle noen av disse tingene og dele med noen av dere! Hva kunne dere tenkt dere? Her er det masse å velge i! legg gjerne igjen en kommentar her eller på Facebook 🙂

Håper alle får en strålende helg!

Vi har lange dager med Boligmesse og kafé her i Haugesund denne helgen 🙂 Besøk oss gjerne om du bor i nærheten!

Rundstykker m/ sesam- og valmuefrø

Det er ikke så mye som er bedre til frokost enn ferske hjemmelgade rundstykker (eller brød). I går var Sophia hjemme med meg, og vi bakte rundstykker, eller «boller» som Sophia sier 🙂

Dette er lyse og lette rundstykker med sesam- og valmuefrø på.

Dette trenger du:
1 pakke tørrgjær
2 dl varm melk
2 dl varmt vann
50 g smør (smeltes)
1 ts salt
ca. 600 g hvetemel

1 egg til pensling
valmuefrø
sesamfrø

Begynn med å ha gjæren i mikserbollen.

Løs denne opp med varm melk, vann og smeltet smør. Ha i salt og mål opp hvetemel.

Elt inn halvparten av melet om gangen.

Kna deigen lett når alt melet er eltet inn. Sett deigen i vannbad eller på en lun plass og la den heve til ca dobbel størrelse. Dekk over bollen med folie eller et håndkle. Hevingen tar ca 30-40 min.

Sett ovnen på 200 C.

Når deigen er ferdig hevet deler du den inn i biter. Rull disse ut til pølser.

Skjær pølsene i like store deler og trill disse til boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Pensle rundstykkene med et pisket egg og dryss over med sesam- og valmuefrø.

Stek rundstukkene til de er gyldne. Ca. 12 min. La de kjøle på rist.

Oppskriften gir ca 16 rundstyker. Disse er gode å ha på lur i frysen 🙂

Vinner – Rosevann Give Away

Da har jeg som lovet trukket en vinner som får både Rosevann, roseessens og en splitter ny FI Roses Galore mould!

Som alltid har jeg trukket en vinner via random.org.

Gratulerer så mye til:

Tine

4. september 2012, kl. 12:14

«Eg vil vera med på give awayen din 🙂

Har nett fått boka di i hus no.. So no skal eg øyeblikk prøva nokon av oppskriftene dine 🙂
I går var eg på Søstrene Grene og handla små glas til å ha farga perlesukker i som eg er nettopp ferdig med 🙂

Tusen takk for alle tipsene du gjer oss 🙂

Klem»

Håper du deler med oss hva du bruker premien din til 🙂

Send adressen din på e-post slik at jeg kan sende premien din til deg.

PS: Jeg har akkurat fått et tonn med super fine 50-talls look ting fra Ingrid på Traktøren her i Haugesund! Noe av det kommer jeg til å dele med dere 🙂 Det er alt fra søte forklær og grytekluter til komplette syltesett! Alt sammen fra Tala 🙂