Hjemmelaget Syltekake

IMG_1503

Ingenting er så godt som julemat! Og i Norge har vi ulike tradisjoner, men en av dem er eget julepålegg. Både min fars og Øysteins favoritt er «sylte». Ribbesylte som det også kalles, skjæres i tynne skiver og nytes alene eller f.eks. sammen med brødmat. Sylte er noe man ikke får tak i her på New Zealand, så gleden var stor da min far hadde laget egen sylte. Denne forsvant raskt etter at vi kom ned, og det måtte lages mer.

Jeg fikk være med, og har dokumentert hele prosessen, samt lånt oppskriften!

IMG_1478

 

En tur til slakteren for å få tak i ribbe hørte med!

Her kommer oppskrift på ekte hjemmelaget «Syltekake».

Du trenger:
2 kg ribbe
50 g gelatin
3 ss salt
2 ts pepper
1 ts nellik
1 ts ingefær
2 ts allehånde
1/2 ts kardemomme

IMG_1479

Del opp ribben først. Kok opp ribben i en stor gryte sammen med litt salt og pepper.

La den ligge å småkoke i 2-2,5 timer.

Bland sammen alt krydderet og gelatinen mens ribben koker.

IMG_1483

Sil kraften fri for fett, og sett denne til sides. La ribben renne av seg.

IMG_1484

Ha et kjøkkenhåndkle i en skål. Legg svoren ned i kjøkkenhåndkleet. Dryss på litt krydderblanding.

IMG_1485

Fyll på med kjøtt og mer krydderblanding.

IMG_1489

Fortsett lagvis med kjøtt og krydderblanding. Hell deler av kraften over kjøttet til slutt slik at kjøttet «bader» i kraft.

IMG_1491

Knepp alt godt sammen i kjøkkenhåndkleet. Vri håndkleet slik at du presser ut saft. Sett gjerne en strikk e.l. på toppen for å binde sammen håndkleet.

Legg nå alt i press. Enten med tvinger som du ser på bildet, eller under ca 5 kg. Vi lager to syltekaker, og legger dem i press mellom noen skjærefjøler.

La syltekaken ligge kjølig natten over.

Begynn å pakke opp syltene.

Pakk sylten ut av håndklene.

IMG_1501

Skjær den i skiver når den skal serveres. Oppbevar den kjølig pakket inn i håndkle.

IMG_1502

Nytes til julefrokosten!

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s