Sjokolade Cupcakes m/ pekannøtter

Disse cupcakene er super gode! Og du kan lage røren uten bruk av mikser! Frosting velger du selv, men med kokt «Smil» frosting er dette mat for gudene 😉 Kokt Smil frosting er basert på «Kokt Sjokolade frosting», men er laget på Smil sjokolade. Slik får du en rund og fin sjokolade+karamellsmak på frostingen.

Cupcakene er basert på «Mississippi Mud Cake», og er veldig nyke i konsistensen. Røren ser også ut som en ekte «gjørmekake» når du har laget den.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte.

Temperatur: 170 C Steketid: ca 18-20 min.

Du trenger:

2,4 dl varm kaffe
85 g kakao
2 egg
1,2 dl rapsolje
2,4 dl kulturmelk
2 ts vaniljeekstrakt
220 g mel
550 g sukker
1 ts bakepulver
1 ts natron
ca. 50 g lett hakkede pekannøtter
ca. 100 g sjokoladebiter

Begynn med å røre ut kakaoen i den varme kaffen. La dette kjøle seg ned.

Ha i eggene, og resten av det våte. Rør dette lett sammen.

Når alt det våte er rørt sammen finner du en større bolle, og blander alt det tørre inn i den. Rør det tørre sammen med en visp. Hell i alt det våte. «Skjær» dette inn med en slikkepott e.l.
Skrap kantene underveis.

Når røren er klar ser den ut som en ekte «gjørmekake» 🙂

Rør inn lett hakkede pekannøtter og sjokoladebiter til slutt.

Fyll formene 2/3 fulle. Stek cupcakene til de er «svampaktige» i konsistensen. Begynn på frostngen mens cupcakene steker.La cupcakene avkjøle på rist. Når de ikke er varme lenger er de klar til pynting.

Frosting:

2,4 dl melk
3 ss mel
200 g usaltet smør
ca. 350 g melis
2 ss kakao
2 pakker Smil sjokolade
50 g mørk sjokolade

Kok opp melk og mel i en gryte. La det svelle litt før du har det over i en varmebestandig bolle. Smelt sjokoladen i vannbad. La begge deler kjøle seg ned litt. I mikserbollen har du smør, kakao og melis. Pisk dette lett sammen. Ha i melk-/mel-blandingen. Og miks denne inn. Med mikseren på lav hastighet heller du i sjokoladen. Øk hastigheten, og miks til det ikke er noen klumper.

La frostingen stå og hvile seg minst 30 min før du sprøyter den ut.

Jeg bruker en stor stjernetip til å sprøyte ut med. Frostingen er silkemyk…

Som dekor brukte jeg en «cameo mould» fra FI, og dustet fondanten med litt skimmer fra RD. Kobberskimmer får du på Kakeboksen.no  Passer nydelig sammen med høstfargene man finner ute nå 🙂

Dekorer, og server 🙂 Litt gullhjerter fra Wilton passer også fint på disse 🙂 Det er garantert at disse ikke står lenge på bordet!

 

 

0 kommentarer om “Sjokolade Cupcakes m/ pekannøtter

  1. Hei. Jeg elsker blogger din og må komme innom hverdag og ser på dine oppskrifter 🙂

    Jeg har problemer med cupcakes muffinsene mine noen ganger. De ser fine ut når jeg tar de sv ovnen, men synker fort og ser ustisselig ut 😦 de krymper/løsner seg fra muffins formene 😦 vet du hvorfor det skjer? Det er tydelig at jeg gjør noe feil… Uff

    • Hei Nini!

      Det kan være at du har for lite/ for mye bakepulver i. Evt at du ikke pisker eggene nok.

      Men det høres ut som om cupcakene ikke er stekt lenge nok. At de «løsner» fra formene kan skyldes kondens, om cupcakene blir stående i stekebrettet etter steking for lenge kan dette skje.
      Prøv former som er merket med «greaseproof». De sitter som regel bedre enn vanlige papirformer.

      Før du tar dem ut kan du prøve å lett legge en fing oppå cupcaken. Om fingeren gir avtrykk som ikke spretter tilbake er de ikke klare. La dem stå i noen minutter ekstra da.

      Håper det løser seg!

      Hilsen Ingrid Marie

  2. Hei 🙂

    Jeg må bare si at denne oppskriften var kjempe god. Nydelige cupcakes som er et stort ønske i huset her nå. Anbefaler alle å pøve seg på disse 🙂

    Pyntingen min blir ikke i nærheten så bra som du lager enda, men øving gjør mester håper jeg 😀 Du er kjempe flink å legge ut steg for steg på hvordan du baker og lager alt, og det er så gøy å følge bloggen din og prøve seg på oppskriftene 🙂

    • Hei Ann-Iren,

      Så gøy at du likte oppskriften!
      Tusen takk for hyggelig kommentar 🙂

      Happy baking 😉
      Hilsen Ingrid Marie

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s