Espresso Makroner

Øystein har etterlyst makroner med kaffesmak. Han synes at de med vanilje blir for søte, de med kakao smaker for mye sjokolade, osv 😉  For å gi ham noe ekstra godt til kaffen i dag lagde jeg en ny makron variant med kaffesmak 🙂 Jeg har fylt makronene med deilig sjokoladeganache slik at de er runde og fyldige i smaken. For å få frem kaffesmak i selve makronene har jeg brukt espressopulver i oppskriften.

Her kommer oppskrift og fremgangsmåte. (ca. 35 – 40 makroner)

Tørketid: ca. 20 min. Temperatur: 120 C Steketid: 15-18 min.

Du trenger:
165 g finmalte mandler
164 g melis
3 ts finmalt espressopulver
4 eggehviter (ca. 140 g)
1 klype «cream of tartar»
2-3 dråper sitron
150 g fint sukker

evt. gul konditorfarge

sprøytepose
stor rund tip

Ha de finhakkede mandlene, melis og espressopulver i en food processor. Kjør dette sammen noen ganger slik at alt blander seg fint.

I mikserbollen har du eggehvitene. Pisk disse opp til skum på medium hastoghet mens du har i en klype med «cream of tartar». Tilsett sitrondråpene, og begynn å ha i sukker. En spiseskje om gangen. Øk hastigheten til høy.

Pisk opp til du har en helt stiv marengs. Den skal «STÅ».

Sikt inn mandlene, melis og espressopulver.

Skjær og fold inn alt det tørre. Og bland sammen til du har en vår røre.

Ha i litt gul konditorfarge for å få «gyldne» makroner. Jeg bruker «Egg Yellow» fra AC.

Ha røren i sprøytepose, og sprøyt ut makroner på et stekebrett som er dekket med bakepapir. «Dunk» brettet i kjøkkenbenken for å få ut luftbobler.

La makronene tørke i min. 20 min før du setter dem i ovnen.

Mens makronene står og tørker kan du lage sjokolade ganache, eller f.eks. sjokolade frosting til fyll. Ganachen må stå litt og «tykkne» før du kan bruke den.

Lag ganache av fløte, usaltet smør og sjokolade. Jeg bruker ca 0,8 dl fløte, 50 g smør og 250 g sjokolade. Kok opp fløten, smelt sjokolade og smør i mikroen, og bland alt sammen med en tresleiv. La ganachen romtemperere seg før du har den i en sprøytepose.

Når makronene er ferdig stekte lar du dem stå og kjøle seg ned på stekebrettet.

Finn to og to makroner som er like store. Fyll den ene med ganache og legg den andre oppå som en sandwich.

Vil du lage variasjon på makronene dine kan du drysse litt non pareils e.l. oppå med en gang du har sprutet dem ut. Strøsselet vil feste seg til «skallet», og gir en fin effekt 🙂

TIPS: Disse makronene er enda bedre dagen etter, da har smakene satt seg enda bedre 🙂

Espresso makroner passer også godt sammen med sjokoladefrosting med et hint av kanel.

 

0 thoughts on “Espresso Makroner

  1. Hei 🙂 du har vel ikkje tilfeldigvis oppskrift på karamellfyll til disse, istadenfor sjokolade?? Du har ein fantastisk bloggen 🙂 prøver ut mange av dine oppskrifter nå når eg er heime i permisjon med lille prinsessa mi 🙂

    • Hei Lise 🙂

      Tusen takk!

      Prøv oppskriften på «kokt» Smil frosting 🙂 Den er veldig god.

      Ha en fin dag!

      Hilsen Ingrid Marie

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s