Blomsterpasta

For å lage store roser med ett og ett blad er blomsterpasta essensielt. Den kan kjevles tynnere, og er mye mer elastisk enn marsipan. Den tørker også fortere, noe som gjør at du kan bruke blomstene samme dag.

Blomsterpasta blir helt hvit og tar lett til seg farge. Siden den tørker fort er det viktig at du kun tar litt og litt om gangen, og ikke jobber med mer enn du trenger.

For å lage blomsterpasta trenger du bl.a. «gumtragant», evt. tylose/cmc. Dette får du bl.a. tak i på Kakeboksen.no og andre nettbutikker.

Her kommer oppskriften…
Du trenger:
500 g melis
1 ss gumtragant
1 eggehvite
2 blad gelatin (myknes i kaldt vann)
2 ts glukose (f.eks. Dr. Oetker)
1 ss Flott matfett

+ matfett til å smøre bollen med

Begynn med smøre bollen og mikserbladet med matfett. Legg gelatinbladene i kaldt vann. Ha melis og tragant i mikser bollen og miks dette lett sammen.

I et vannbad løser du opp glukose og matfett, knepp vannet av gelatinen og rør denne inn.
Hell blandingen forsiktig over i mikserbollen.

Separer ut eggeplommen, og ha eggehviten i mikserbollen sammen med det andre. Sett på lav hastighet og la alt blande seg sammen. Øk hastigheten litt og se at det begynner å danne seg hvite «tråder» av massen.

Ha matfett i hendene og kna deigen godt for hånd når alt er blandet.

Pakk «deigen» inn i folie og la den hvile over natten. Nå har du ca 1/2 kg blomsterpasta som du kan bruke 🙂 Oppbevar den lufttett, gjerne i folie, i en boks. Skjær av så stor bit du trenger å bruke hver gang du skal lage noe.

Jeg bruker min blomsterpasta bl.a. til å lage varke og store roser 🙂

 

4 kommentarer om “Blomsterpasta

  1. Hei 🙂 Tusen takk for oppskrift 🙂 Nå har jeg forsøkt å lage rosene mine i fondant (fra cacas) og den ble bare sprekker og smuldret seg opp, så tenkte jeg skulle prøve blomsterpasta/gum-paste. Hva slags matfett fruker du til å smøre hender og bakeutstyr med?

  2. Hei!
    Lekre roser du lager.
    Jeg prøvde meg på oppskrifta di, men massen ble så tørr.
    Er det noe jeg kan ha i for at det skal bli lettere å jobbe med? Vann?
    Berit

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s