Cherry Passion Cake

Øystein synes at Pineapple Up-Side Down er en favoritt nettopp fordi den inneholder søte cocktail bær.

For å glede Øystein til helgen lagde jeg derfor en frisk og saftig kake fylt med pasjonsfruktfyll og cocktail bær. Kaken trakk jeg i marsipan og dekorerte lett med ulike sirkler slik at den fikk 60-talls look.

Her kommer oppskriften og fremgangsmåte…

Steketid: ca 40 min Temperatur: 170 C Str: 20-22 cm

Du trenger:
120 g smør
300 g sukker
5 eggehviter
250 g mel
50 g Maizena
3 ts bakepulver
1 klype salt
1 dl melk

cocktail bær
passionfruit curd (fyll)

Begynn med å piske smøret og sukkeret hvitt og luftig. Skill ut eggehvitene, og pisk disse inn på høy hastighet i to omganger. Pisk i minst 3 minutter. Ha alle de tørre ingredisensene i en bolle. Sikt det tørre inn vekselvis med melken i to omganger. Pisk til røren er glatt og fin.

Finn frem et lite glass med cocktail bær. Del disse i to, og dryss gjerne litt mel over dem før du rører dem inn for hånd i røren.

Når du har rørt inn bærene har du røren i en smurt form.

Du kan steke i to omganger slik at du får fire tynnere bunner, eller alt i en omgang og så dele kaken i tre. Kaken skal steke til den «slipper» formen og en kakenål kommer ut «ren».

Mens kaken steker lager du fyllet til kaken. Oppskrift på Passionfruit Curd finner du her.

Når kaken har kjølt seg ned deler du den opp og legger et godt lag med fyll mellom hvert lag.

Dekk kaken med en syrlig frosting om du skal trekke den i marsipan, eller server den med et ekstra lag pasjonsfruktfyll på toppen. Pynt gjerne med noen cherries 🙂

Jeg trakk kaken i ekstra hvit marsipan og pyntet med fargede sirkler 🙂 For å lage pynten trenger du to ulike størrelser runde utstikkere, evt en kopp og et eggeglass.

Kaken er veldig saftig og god! Den har både søte og syrlige toner, og passer godt nå på sommeren 🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s