Valnøtt Cupcakes m/ Espresso Frosting

Hei, hei alle sammen!
Må bare beklage at innlegget i dag kommer så sent… Men jeg har vært i flere spennende møter i Stavanger i dag og i neste uke kan dere få tak i mine cupcakes i Stavanger!!! Hvor skal jeg skrive om i et eget innlegg! Vil også takke alle som har meldt seg på til kurs i oljebyen, knall god respons! TAKK!

Men nå til dagens oppskrift; Valnøtt Cupcakes med Espresso Frosting🙂 Finhakkede valnøtter er både saftig og søtt og i en kombinasjon med frosting med god smak av espresso blir dette nesten som en nøtte latté🙂 Disse cupcakene anbefales til en kopp god og varm kaffe😉

Denne oppskriften tar ca en time og fullføre🙂 Og cupcakene faller garantert i smak i venninnegjengen og hos «gutta»🙂
Her kommer oppskriften…
Sett ovnen på 170 C før du starter.
Du trenger:
– 200 g brunt sukker
– 150 g smør
– 3 store egg
– 300 g hvetemel
– 2 ts bakepulver
– 1 klype salt
– 1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker med ekte vanilje
– 1,5 dl h-melk
– 6 ss finhakkede valnøtter
Begynn med og piske sammen sukker og smør. Miks så inn ett og ett egg. Røren skal nå være lett og luftig. Bland sammen alt det tørre i en bolle og ha i halvparten av dette. Miks dette inn. Ha i resten av det tørre og miks på lav hastighet mens du heller melken forsiktig i. Rør inn valnøtter med en slikkepott e.l. for hånd.
Grunnen til at du rører nøttene inn for hånd er at røren ikke skal bli for «tung» og alle nøttene skal synke når du steker cupcakene.
Fyll formene ca 2/3 fulle og stek i ca 18 min. (Dette varierer litt fra ovn til ovn.)
La cupcakene kjøle seg ned mens du lager Espresso Frosting.
Slik lager du frosting:
Miks lett sammen 100 g mykt smør og ca 0,25 dl espresso (du kan også bruke vanlig kaffe). Ha i ca 300 g melis som du har i litt og litt av etterhvert som du mikser. Kremen skal være lett og luftig, men du skal kunne dra opp «staver» med den som «står».
Jeg har brukt en Wilton 2D tip til og lage «ruffles» med og så har jeg pyntet med sjokolade strøssel fra Dr. Oetker. Happy baking og ha en strålende helg!
PS: Husk at du kan vinne billetter til Jentekveld 2011 om du er innom Sorbet på Markedet i løpet av helgen😉

post signature

//

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s