Reversed Bounty Cupcakes :)

Jeg elsker Bounty! Og en av mine favoritt ingredienser i kaker er kokos… Sammen med mørk sjokolade er dette en fantastisk kombinasjon🙂 Jeg har laget en omvendt Bounty cupcake, altså en cupcake med kokos på utsiden og sjokolade inni. Cupcakene er også dekorert med kokos frosting🙂
Her er Reversed Bounty Cupcake, for de som er litt kokos😉
Disse cupcakene krever 2 ulike rører. En med kokos og en med mørk sjokolade… 
Begge rørene er lette og lage. 
Kokos røren:
– 4 eggehviter (spar plommene)
– ca. 120 g melis
– 125 g kokos (ca en halv pose)
– 50 g finhakket hvit sjokolade
– 3 ss mel
Pisk eggehvitene stive og ha i litt og litt melis til du får en fin marengs. Vend inn mel, kokos og hvit sjokolade for hånd med en liten visp e.l. Sett denne røren i kjøleskapet mens du lager sjokolade røren.
Sjokolade røren:
– 120 g smeltet smør
– 225 g smeltet brunt sukker
– 0,2 dl espresso
– 4 eggeplommer
– 50 g kakao
– 1 ts bakepulver
– 2 ts vaniljesukker
– 100 g mel
– 100 g hakket mørk sjokolade
Smelt smøret og rør inn espresso og sukker i smøret. Sett dette til side og la det kjøle seg ned.
Ha eggeplommene i en bolle og pisk inn kakao, bakepulver og vaniljesukker. Ha i smørblandingen og rør godt. Miks så inn melet til du har en glatt og fin røre. Rør inn sjokoladen til slutt. 
Nå eg begge rørene klare. Ta kokosrøren ut av kjøleskapet. Du skal «kle» cupcakeformene med kokosrøre først.

Bruk en teskje og ha i ca 2 ts med røre i hver form. Dra røren godt utover og opp i kantene på formene. 

Fyll så i sjokolade røre.

Jeg har ca. 1 ss sjokolade i hver form.
Formene blir da tilsammen ca 2/3 fulle.
Stek cupcakene i ca 15-18 min på 160 C i forvarmet ovn. Ta dem ut mens toppen fortsatt er litt skumaktig. Lag frosting mens cupcakene kjøler seg ned.

Jeg har lagd kokos frosting av smør, kokosmelk og melis.
Slik lager du frostingen; Pisk sammen 75 g mykt smør og en halv (liten) boks med kokos melk.
Ha i ca 300 g melis og pisk til du har en lett og luftig krem. Vil du ha mer kokossmak kan du gjerne tilsette litt Malibu. Bruk da 1-2 ss Malibu eller annen kokoslikør.

Jeg har brukt dekor sett fra Dr. Oetker og laget «ruffles» med stjernetippen. 
Mitt sett kjøpte jeg på Living for 99,- og da fikk jeg med sprøytepose og 4 tipper.

Cupcakene dekorerte jeg med litt kokos og hakket sjokolade🙂

Her er bilde av cupcakene inni… Frisk kokos på utsiden og mørk sjokolade inni, toppet med kokos frosting🙂 Mmmmm!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s