Rasberry and Chocolate Cupcakes

Lagde en ny vri på en av mine favoritt grunnoppskrifter og endte opp med disse herlige cupcakene som smaker friskt av bringebær og deilig av mørk og saftig sjokolade!
Denne cupcake oppskriften gir en frisk vri på en klassiker😉
Til 12 cupcakes trenger du:
– 150 g mykt smør
– 200 g brunt sukker
– 3 store egg
– 2 ts bakepulver
– 2 ts vaniljesukker
– 5 ss kakao
– 1 ss Maizena (gir stabilitet og høyde)
– 150 g mel
– 1,5 dl fløte
– 3 ss bringebær puré (lages av 1 kurv med bringebær, 1 dl sukker og 1 dl vann)
– 50 g hakket mørk sjokolade (70%)
Puré:
Kok opp og lag til puré først. Her koker du opp 1 dl vann, 1 dl sukker og har i ca 1 kurv med bringebær. La dette småkoke i noen minutter før du setter det til side. Hell puréen gjennom en sikt slik at du får ut frøene i bringebærene. Sett dette til side og la det kjøle seg ned. Du skal bruke puré både i cupcake oppskriften og i frostingen. 
Nå til selve røren…
Begynn med å piske smør og sukker hvitt. Jeg pisker alltid i noen minutter og skraper kantene godt med en slikkepott. Ett og ett egg skal tilsettes, her er det viktig at du pisker min. 2 min mellom hvert egg, dette er for og få mer volume i cupcakene. Ha så alt det tørre i en bolle og tilsett halvparten av dette sammen med halvparten av fløten. Pisk godt og tilsett resten av det tørre. Hell resten av fløten i mens mikseren går på svak hastighet.
Helt til slutt røren du inn bringebærpuré og sjokoladebiter med en slikkepott e.l.
Fyll formene 3/4 fulle og stek dem i ca 18 min på 170 C i forvarmet ovn.
Mens cupcakene kjøler seg ned lager du frosting klar. Denne lager du av ca 75 g mykt smør, 5-7 ss bringebærpuré og ca 300 g melis. Bland først sammen smør og 5 ss puré. Tilsett så melis litt og litt. Kremen skal ikke bli for stiv, så om du synes den er for stiv tilsett 1-2 ss mer med puré.
Jeg har brukt litt farge fra Americolor for og få en litt finere farge på frostingen. Jeg brukte fargen «Electric Purple». Den får du kjøpt på «The Cake Decorating Company«.

Her ser du cupcakene sammen med Gulerot cupcakes og Red Velvet cupcakes. Fatet er fra Greengate og fåes bl.a. på Idéhuset i Haugesund.
Au revoir!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s