Smak av sommer: Vannmelon Cupcakes

Som jeg skrev i går har jeg bakt vannmelon cupcakes… I dag har jeg også bakt dødsgode gulerot cupcakes og lagt hele 4 kakebunner til kaken jeg skal lage til Sophia! Vi begynner så smått og få oversikt over meny, innkjøp og diverse til navnedagen. Jeg har allerede prøvd ut idéen min til blomsterdekorasjoner og bordpynten er kjøpt inn. Vi har absolutt noen travle dager foran oss!
Her kommer oppskriften på vannmelon cupcakes m/ frosting…
Du trenger:
– 220 g mykt smør
– 3 dl sukker
– 3 egg
– 5,5 dl mel
– 2,5 ts bakepulver
– 0,5 ts salt
– 3 ts vaniljesukker
– 2 ss saft (ublandet)
– 2 dl vannmelon puré (fruktpuré) NB: Spar 3 ss puré til frostingen!
– 1/2 plate mørk sjokolade i små biter
Begynn med å lage puréen. Skjær 1/2 middels stor vannmelon i biter og ha dette i en kjele.
Tilsett 1 dl sukker og 2 ts syltetøypulver og la dette koke. Mos det så godt du kan. Sil dette i en bolle etterpå slik at du får bort frøene. Tilsett 2 ss saft. La dette stå og kjøle seg ned.
Pisk smør og sukker til en hvit og luftig krem. Tilsett et og et egg, pisk godt mellom hvert egg. Bland alt det tørre i en bolle. Ha halvparten av det tørre i røren og miks inn halvparten av puréen. Bland godt og miks inn resten. Tilsett sjokoladebitene til slutt.
Du skal ha en lett og luftig røre. Jeg har hatt litt rosa konditorfarge i min røre.


Fyll cupcake formene 2/3 fylle.
Stek cupcakene i forvarmet ovn på 180 C i ca 10 min.
Når cupcakene har kjølt seg ned er det tid for å dekorere.
Jeg har laget smørkrem med gresk yoghurt og vannmelom puré til disse cupcakene. Gresk yoghurt er et kjempe bra alternativ til Philadelphia smørost, du trenger ikke så mye og får mer for pengene ;) 
Frostingen lager du slik:
Pisk sammen 75 g smør og ca 200 g melis. Tilsett 3 ss puré og 1 stor ss gresk youghurt. Tilsett en og en ss melis til du har en fin krem som «står». Jeg har dekorert med sjokoladebiter sammen med frostingen.

Vannmelon cupcakes = mmmm!
Au revoir🙂

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s